Sushiman – CDI, Formation & Repas Inclus | Écully

Côté Sushi Ecully; Écully; Sur place; EUR 21 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Repas pris sur place

Formation à l'enseigne

Évolution possible vers chef sushi

Résumé du poste

Côté Sushi Ecully cherche un(e) sushiman/sushiwoman pour rejoindre l'équipe d'ouverture du nouveau restaurant à Écully. Débutant accepté, CDI, horaires en soirée et week-ends.

Vous préparerez le riz, travaillerez le poisson cru, réaliserez sushis et sashimis selon les fiches techniques; vous gérerez le lieu en respectant HACCP; vous bénéficierez d'une formation et d'une évolution possible vers chef. Repas sur place, mutuelle, planning 5 jours/semaine, 2 jours de repos consécutifs, salaire

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en sushi ou restauration japonaise.
• Maîtrise de la découpe du poisson cru et des techniques de roulage.
• Rigueur sur l'hygiène, la régularité et la présentation.
• Rapidité et sang-froid pendant les coups de feu.
• Esprit d'équipe.

Responsabilités

• Préparer le riz selon les standards de l'enseigne (équipement neuf, robots à riz professionnels).
• Découper et travailler le poisson : saumon, thon, ...
• Réaliser sushis, makis, california rolls, sashimis et spécialités de la carte, en respectant les fiches techniques.
• Assurer la mise en place, la gestion des stocks et la rotation des produits (FIFO).
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de traçabilité (HACCP).
• Préparer les commandes sur place, à emporter et en livraison, avec rapidité et régularité
• Transmettre votre savoir-faire aux commis de l'équipe

Connaissances

Expérience sushi

Hygiène rigoureuse

Esprit d'équipe

Rapidité

Maîtrise découpe poisson

Description du poste

Côté Sushi Ecully cherche un(e) sushiman/sushiwoman pour rejoindre l'équipe d'ouverture du nouveau restaurant à Écully. Débutant accepté, CDI, horaires en soirée et week-ends.

Vous préparerez le riz, travaillerez le poisson cru, réaliserez sushis et sashimis selon les fiches techniques; vous gérerez le lieu en respectant HACCP; vous bénéficierez d'une formation et d'une évolution possible vers chef. Repas sur place, mutuelle, planning 5 jours/semaine, 2 jours de repos consécutifs, salaire