Strategic F&B Cost Controller & Margin Coach

Fitz Group; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo pris en charge

Mutuelle prise en charge partielle

Réductions dans nos établissements

Résumé du poste

Fitz Group, restaurations et hospitalité premium à Paris, recherche un contrôleur(se) de gestion F&B pour piloter les coûts matières et les écarts. Vous analyserez les coûts Food & Beverage et Wine, fiabiliserez les données et accompagnerez les GMs dans l’optimisation de la marge.

Vous travaillez au sein de la Direction Financière et collaborez avec les équipes opérationnelles pour améliorer la rentabilité et soutenir le budget et les prévisions.

Qualifications

• Rigueur et capacité à analyser des données financières du groupe.
• Capacité à travailler en proximité des GMs et équipes opérationnelles.
• Maîtrise des outils de gestion des coûts et des achats.

Responsabilités

• Piloter le COGS quotidien, hebdomadaire, mensuel et trimestriel par restaurant et famille de produits.
• Comparer coût théorique vs coût réel et fiabiliser les fiches techniques et les achats.
• Fiabiliser les inventaires, transferts et pertes, et documenter les écarts inexplicables.
• Être business partner des GMs et expliquer les coûts Food & Beverage et Wine Cost; challenger les écarts vs objectifs.
• Garantir la qualité des données dans MarketMan, Lightspeed et Tenzo.
• Suivre le COGS et la marge des événements Fitz Group, y compris hors les murs.
• Contribuer au Budget et au Forecast avec la Direction Financière.

Connaissances

Rigueur analytique

Sens du terrain

Pédagogie/capacité à challenger

Formation

Bac+3/5 en gestion/ finance/ comptabilité

Outils

Excel avancé

MarketMan

Lightspeed

Tenzo

Description du poste

Fitz Group, restaurations et hospitalité premium à Paris, recherche un contrôleur(se) de gestion F&B pour piloter les coûts matières et les écarts. Vous analyserez les coûts Food & Beverage et Wine, fiabiliserez les données et accompagnerez les GMs dans l’optimisation de la marge.

Vous travaillez au sein de la Direction Financière et collaborez avec les équipes opérationnelles pour améliorer la rentabilité et soutenir le budget et les prévisions.