Stage R&D Pâtisserie & Innovation – Goût & Naturalité

Biscuiterie Saint-Michel; Le Controis-en-Sologne; On-site; EUR 12,000 - 17,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d’entreprise

Job summary

Biscuiterie Saint-Michel à Contres (41) propose un stage de 6 mois au sein du service Innovation et Développement Produits. Vous contribuerez à la conception, l’amélioration et l’industrialisation de nouvelles recettes de pâtisserie, dans le respect de l’ADN Saint Michel : goût, naturalité et plaisir gourmand.

Étudiant en école d’ingénieur agroalimentaire ou sciences des aliments (Bac+5), vous avez une appétence pour le produit et le process, une rigueur scientifique et le sens du travail en

Qualifications

• Étudiant en école d’ingénieur agroalimentaire ou sciences des aliments ( Bac+5 ).
• Rigueur scientifique et sens du goût et de l’innovation.
• Aisance dans les présentations orales et travail en équipe.

Responsibilities

• Établissement du brief produit et recherche de solutions.
• Sourcing de matières premières et mise en œuvre de tests en laboratoire.
• Analyse des résultats (texture, goût, conservation, rendu visuel).
• Proposer des améliorations sur les axes de process ou de formulations.
• Transposition des maquettes vers la production industrielle.

Skills

Rigueur scientifique

Présentation orale

Innovation alimentaire

Ingrédients de base

Education

Bac+5 en agroalimentaire

École d’ingénieur agroalimentaire

Tools

Excel

Job description

Biscuiterie Saint-Michel à Contres (41) propose un stage de 6 mois au sein du service Innovation et Développement Produits. Vous contribuerez à la conception, l’amélioration et l’industrialisation de nouvelles recettes de pâtisserie, dans le respect de l’ADN Saint Michel : goût, naturalité et plaisir gourmand.

Étudiant en école d’ingénieur agroalimentaire ou sciences des aliments (Bac+5), vous avez une appétence pour le produit et le process, une rigueur scientifique et le sens du travail en