Stage R&D Pâtisserie – Innovation & Nutrition

Mademoiselle Dessert; Tincques; Sur place; EUR 6 700 - 10 000; Plein temps

Résumé du poste

Mademoiselle Desserts propose un stage R&D de fin d’études en ingénierie agroalimentaire, basé à Tincques (Pas-de-Calais). Sous la responsabilité du chef de projets R&D Perrine et de Julie, vous contribuerez à optimiser le dosage des matières premières et à étudier des alternatives pour améliorer nutrition et empreinte environnementale de nos muffins.

Ce stage de 6 mois minimum exige créativité, autonomie et goût pour la pâtisserie.

Qualifications

• De formation ingénieur agroalimentaire, spécialisé en R&D, vous recherchez un stage de césure ou de fin d’année.
• Une première expérience en R&D serait appréciée.
• Sensibilité particulière à la pâtisserie.

Responsabilités

• Faire une étude bibliographique sur les impacts des matières premières dans un muffin.
• Formuler des recettes pour atteindre des objectifs de réduction de coût, d’empreinte carbone et de profil nutritionnel.
• Élaborer un plan d’essai et réaliser les essais laboratoires et industriels.
• Étudier les conséquences des reformulations sur la qualité visuelle et organoleptique.
• Réaliser les coûts de revient.
• Échanger avec différents fournisseurs.

Formation

Ingénieur Agroalimentaire

Description du poste

Mademoiselle Desserts propose un stage R&D de fin d’études en ingénierie agroalimentaire, basé à Tincques (Pas-de-Calais). Sous la responsabilité du chef de projets R&D Perrine et de Julie, vous contribuerez à optimiser le dosage des matières premières et à étudier des alternatives pour améliorer nutrition et empreinte environnementale de nos muffins.

Ce stage de 6 mois minimum exige créativité, autonomie et goût pour la pâtisserie.