Stage Assistant F&B H/F

Panorama Hospitality Group; Nice; Sur place; EUR 8 900 - 13 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Avantages HappyPal

Remboursement transport

Réduction restaurants

Intéressement

Évolution interne

Résumé du poste

Panorama Hospitality Group recherche un(e) étudiant(e) en formation hôtelière pour assister le Responsable de l’offre et des achats dans le développement et la mise en valeur de l’offre F&B à Nice. Vous contribuez au sourcing, au développement produit et à l’analyse de performance, en lien étroit avec les équipes opérationnelles et marketing.

Vous participerez à la création et à la mise à jour des cartes food & beverages, au suivi des fiches techniques et supports, et aurez l’opportunité de

Qualifications

• Étudiant en formation hôtelière, tourisme ou restauration (type BTS, école hôtelière, bachelor…).
• Première expérience en restauration appréciée.

Responsabilités

• Accompagner le pôle F&B sur les sessions de dégustation et les tests recettes.
• Participer à la création et à la mise à jour des cartes food & beverages.
• Aider à la rédaction des fiches techniques et supports opérationnels.
• Analyser les ventes et la marge et proposer des optimisations.
• Effectuer le sourcing de nouveaux produits et fournisseurs.

Connaissances

Sourcing F&B

Analyse des ventes

Gestion des cartes F&B

Relation fournisseurs

Formation

Formation hôtelière en cours

Description du poste

Missions principales

Accompagner la Responsable de l’offre et des achats dans la construction, l’optimisation et la mise en valeur de l’offre F&B, en contribuant au sourcing, au développement produit, aux analyses de performance et à la coordination entre les équipes opérationnelles et les équipes marketing.

Développement & suivi de l’offre :

• Epauler le pôle F&B sur les sessions de dégustation, retours produits et tests recettes.

• Participer à la création et à la mise à jour des cartes food & beverages sur l’outil de gestion (élaboration, structuration, présentation, optimisation).

• Aider à la rédaction et l'élaboration des fiches techniques et des supports opérationnels avec les chefs de cuisine et les chefs de bar.

Analyse & performance :

• Contribuer aux analyses de ventes et de marge (best sellers, flops, saisonnalité).

• Proposer des optimisations : prix, portions, présentation, cohérence avec l’identité du lieu.

• Suivre les tendances du marché et benchmark des acteurs inspirants.

• Soutenir le responsable F&B dans certaines tâches administratives.

Sourcing & relation fournisseurs :

• Rechercher de nouveaux produits, fournisseurs, artisans et innovations.

• Participer à la gestion du drive fournisseurs (fiches produits, fiches techniques ops, allergènes).

• Contribuer à l’évaluation qualité des matières premières sélectionnées.

Profil recherché

Qualités personnelles :

• Intérêt pour le secteur F&B et envie de contribuer à une expérience client de qualité

• Aimer dégoter de nouveaux produits et rencontrer des artisans

• Avoir un sens esthétique : belles assiettes, belles boissons, belles histoires

• Rigueur et organisation : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à maintenir un suivi précis

• Sens du détail : Attention portée à la qualité des produits, à la cohérence de l’offre et à la présentation des cartes

Expérience et formation :

• Étudiant en formation hôtelière, tourisme ou restauration (type BTS, école hôtelière, bachelor…)

• Première expérience en restauration appréciée

Pourquoi rejoindre Panorama ?

• Tu pourras profiter d’avantages exclusifs dans différents domaines grâce à notre partenaire HappyPal (sport, culture, loisir, shopping, service quotidien)

• Grâce à notre partenaire Rosaly, tu pourras bénéficier d’un acompte sur salaire à tout moment, te donnant accès à une partie de ton revenu déjà gagné. Une solution simple et flexible pour mieux gérer ton budget au quotidien

• Tu bénéficieras d'une réduction de -30% sur l'ensemble de nos restaurants

• Parce que ton engagement mérite d’être récompensé, tu pourras bénéficier d’un dispositif d’intéressement et partager les fruits de la réussite collective

• Chez Pano, on mise sur ton avenir : les opportunités d’évolution sont nombreuses et se construisent en interne. Grâce à notre parcours d’accompagnement sur mesure, tu pourras développer ton potentiel et évoluer avec nous

• On te facilite aussi le quotidien avec des avantages comme le remboursement de 50 % de ton abonnement aux transports en commun