Econome - Temps Partiel H/F

Panorama Hospitality Group; Pornichet; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Avantages HappyPal

Acompte sur salaire Rosaly

Réduction de 30% sur les restaurants

Évolution en interne

Remboursement transport 50%

Résumé du poste

Panorama Hospitality Group recherche un/une économe pour Bocca Sunset à Pornichet (La Baule). Vous assurez la gestion des stocks, le suivi des commandes et la traçabilité des produits face à l’océan, dans un cadre convivial.

Vous superviserez les réceptions, les inventaires et le stockage selon FIFO, HACCP et les normes d’hygiène. Expérience en restauration exigée et esprit d’équipe apprécié. Poste en CDI et possibilités d’évolution au sein du groupe.

Qualifications

• Expérience en gestion des stocks, idéalement en restauration ou hôtellerie.
• Maîtrise des procédures de réception et contrôle des marchandises.
• Connaissance des méthodes FIFO et des règles HACCP.
• Capacité à suivre les coûts alimentaires et les fiches techniques.

Responsabilités

• Identifier les besoins en commandes et vérifier les livraisons auprès des fournisseurs.
• Gérer les commandes d’hygiène, linge et staff meal et suivre les bons de livraison.
• Rapprochement comptable entre les marchandises et les factures reçues.
• Contrôler les réceptions et la traçabilité des produits.
• Surveiller les stocks et réaliser les inventaires.
• Veiller au stockage selon les catégories et FIFO.
• Assurer le respect des normes HACCP et hygiène.

Connaissances

Gestion des stocks

Inventaires

FIFO

HACCP

Outils informatiques

Suivi des coûts

Outils

Pack Office

Outil de gestion de stock

Description du poste

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Bocca Sunset !

Les pieds dans le sable à Pornichet, Bocca Sunset est un lieu convivial et décontracté où l’on vient partager des plats frais, tapas et cocktails face à l’océan. Une ambiance festive et chaleureuse !

Missions Principales

L’économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits

Commandes :

• Identifier les besoins en commandes

• Vérifier les commandes auprès des fournisseurs

• Gestion et suivi des commandes d’hygiène, linge et staff meal (repas du personnel)

• S’assurer du suivi des bons de livraison et les rentrer dans l’outil de gestion de stock

• Rapprochement comptable entre les marchandises et les factures reçues

• Identifier les problèmes de réception

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• Remonter les soucis de prix aux fournisseurs

• Entretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités

Stocks :

• Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food & drinks

• Réaliser les inventaires

• Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges

• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

• Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion

• Contrôler les températures, "les DLC et DLUO/DDC," ainsi que la qualité des produits en suivant la méthode FIFO

• Mise à jour des outils de suivi internes

Costs :

• Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant

Hygiène et sécurité :

• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Effectuer les contrôles d’hygiène de manière régulière

Profil Recherché

Compétences techniques :

• Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food & drinks, produits d’hygiène, linge).

• Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises.

• Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges.

• Maîtrise des méthodes de stockage, de rotation des produits (FIFO), "des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire"

• Maîtrise minimum des outils informatiques de base (pack Office) et outil de gestion de stock preferable

Qualités personnelles :

• Organisation et rigueur

• Sens de la communication et esprit d’équipe

• Capacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidement

• Discrétion et fiabilité dans la gestion des ressources

Expérience et formation :

• Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.

Pourquoi rejoindre Panorama ?

• Tu pourras profiter d’avantages exclusifs dans différents domaines grâce à notre partenaire HappyPal (sport, culture, loisir, shopping, service quotidien)

• Grâce à notre partenaire Rosaly, tu pourras bénéficier d’un acompte sur salaire à tout moment, te donnant accès à une partie de ton revenu déjà gagné. Une solution simple et flexible pour mieux gérer ton budget au quotidien

• Tu bénéficieras d'une réduction de -30% sur l'ensemble de nos restaurants (jusqu’à 4 personnes)

• Chez Pano, on mise sur ton avenir : les opportunités d’évolution sont nombreuses et se construisent en interne. Grâce à notre parcours d’accompagnement sur mesure, tu pourras développer ton potentiel et évoluer avec nous

• Tu partageras de bons repas avec les équipes sur place, dans une ambiance conviviale, avant le début des services

• On te facilite aussi le quotidien avec des avantages comme le remboursement de 50 % de ton abonnement aux transports en commun

• Ta santé compte pour nous ! C’est pourquoi tu bénéficieras d’une couverture santé sûre et accessible via Sidecare