Sous-chef pâtissier Epicure*** Culinary Services · Le Bristol Paris

Oetker Hotel Management Company GmbH; Paris; Hybride; EUR 52 000 - 76 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

11 RTT cadre par an

13eme mois après 1 an d'ancienneté

Mutuelle & prévoyance cadre

Transport 100% transport parisien

Repas du personnel

Résumé du poste

Le Bristol Paris recherche un(e) Sous-Chef Pâtissier pour rejoindre l’équipe pâtisserie et contribuer au service du restaurant triplement étoilé l’Epicure***.

Sous la supervision du Chef Pâtissier, vous organisez et coordonnez la production des pâtisseries, encadrez une brigade et participez à l'innovation tout en garantissant les standards d'hygiène et de sécurité (HACCP). Expérience requise en maison étoilée et sens du leadership.

Qualifications

• Diplômé(e) en pâtisserie.
• 2 ans d’expérience dans un poste similaire en restaurant étoilé.
• Créativité, rigueur, organisation, sens du relationnel et leadership indispensables.

Responsabilités

• Participer à la coordination quotidienne du service et veiller à la fluidité des opérations.
• Accompagner, encadrer et développer les compétences de l’équipe de pâtisserie.
• Être force de proposition au Chef Pâtissier, créatif et optimiser les prestations et la rentabilité.
• Superviser et garantir les standards HACCP et les procédures de production en vigueur.
• Contribuer au maintien du niveau d’excellence attendu dans un palace parisien.

Connaissances

Pâtisserie

Leadership

Organisation

Formation

Diplômé(e) en pâtisserie

Description du poste

Faubourg Saint Honoré, au cœur du Paris de la mode, Le Bristol Paris écrit son histoire depuis 1925. Elle nous raconte l’élégance de son décor entièrement rénové, agrémenté de meubles XVIIIe, la maitrise d’un service alliant art, chaleur et grand professionnalisme. De l’extraordinaire piscine suspendue au-dessus des toits, aux 1200 m2 de verdure et de calme de son jardin intérieur, Le Bristol est un Palace unique où l’on se sent bien.

Le Bristol Paris incarne l’excellence de la scène culinaire française sous l’impulsion du Chef de cuisine Arnaud Faye et du Chef Pâtissier Maxence Barbot.

La table gastronomique Épicure*** célèbre l’art de vivre parisien et une gastronomie d’exception.

Rejoindre l’équipe de la Pâtisserie du Bristol c’est intégrer un environnement d’excellence et poursuivre le développement de compétences techniques et managériales au plus haut niveau.

Missions

En étroite collaboration avec le Chef pâtissier, le/la Sous-Chef(fe) Pâtissier est responsable de l’organisation et de la supervision de la production des pâtisseries pour le restaurant triplement étoilé de l'hôtel, l'Epicure***.

À ce titre, ses principales missions sont les suivantes:

• Participer à la coordination quotidienne du service et veiller à la fluidité des opérations
• Accompagner, encadrer et développer les compétences de l’équipe de pâtisserie
• Être force de proposition auprès du Chef Pâtissier, tant sur le plan créatif que dans l’optimisation des prestations et de la rentabilité du service
• Superviser et garantir le respect des standards de la Maison, des procédures de production ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur au sein de l’établissement
• Contribuer activement au maintien du niveau d’excellence attendu dans un palace parisien

Profil

• Diplômé(e) en pâtisserie
• 2 ans d’expérience au sein d'un poste similaire en restaurant étoilé.
• Créativité, rigueur, organisation, sens du relationnel et leadership sont des qualités indispensables requises à ce poste.

Avantages

• Salaire de base : Motivant
• Statut : cadre / forfait jour
• 11 RTT cadre par an
• Repos dimanche - lundi (mais une flexibilité est requise)
• 13eme mois après 1 an d'ancienneté
• Mutuelle & prévoyance cadre
• Prime : Intéressement - Participation
• Transport : 100% transport parisien
• Accès gratuit au parking de l'hôtel pour les 2 roues
• Remboursement du taxi à hauteur de 35€ à partir de 00h30
• Repas : indemnité nourriture légale + restaurant du personnel gourmet
• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
• Nuitée d'intégration
• Un service formation pour le développement de vos connaissances et compétences
• Nombreux évènements internes (fête du personnel, fête de Noël, journée porte ouverte pour les familles, cocktail pour les stagiaires, pour les apprentis...)
• Un Comité d'Entreprise proposant de nombreux avantages tout au long de l'année (billetterie, chèques vacances, ventes promotionnelles...)
• Et encore d'autres nombreux avantages Bristol via nos accords, salle de repos, salle de détente (billard, babyfoot, machines cardio),...