Sous-Chef Junior - CDD

Auberge Collection; Massignac; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Domaine des Étangs, établissement de Auberge Collection, recherche un chef de cuisine engagé pour diriger la brigade et garantir l’excellence des plats dans un cadre élégant et champêtre.

En collaboration avec le Chef Exécutif et le Sous-Chef, vous planifiez la production, supervisez les recettes et les contrôles qualité, et assurez le développement des talents de l’équipe. Vous travaillez avec des produits locaux et de saison dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Formation en cuisine ou expérience équivalente exigée.
• Maîtrise des techniques culinaires et HACCP.
• Leadership et excellent sens de la communication requis.

Responsabilités

• Planification et coordination des activités de production en cuisine.
• Supervision de la brigade et respect des recettes et des standards de qualité.
• Collaboration étroite avec le Chef Exécutif et le Sous-Chef pour créer et faire évoluer les cartes.
• Formation et accompagnement des talents de l’équipe en cuisine.
• Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks, des approvisionnements et du contrôle des coûts matières.
• Supervision de l’entretien et du bon fonctionnement du matériel.
• Élaboration des plannings et optimisation des ressources selon l’activité.
• Collaboration avec les équipes en salle pour un service fluide et irréprochable.

Connaissances

Leadership

Cuisine knowledge

Organisation

Communication

Formation

Formation en cuisine ou expérience équivalente

Outils

HACCP

Description du poste

Lieu de rencontre entre l'art, la nature et les traditions ancestrales de la vie à la campagne française, le Domaine des Étangs, escapade européenne d'Auberge Collection, est un magnifique château français en pierre du XIIIe siècle, niché sur 1000 hectares de forêt. Construit il y a plus de 700 ans par les chevaliers de Chasteignier de la Roche-Posay, ce château de conte de fées est un havre de paix idyllique, empreint de sérénité et dédié à l'art de vivre d'hier et d'aujourd'hui.

Niché au milieu des étangs paisibles qui lui ont donné son nom, le Domaine des Étangs et ses pittoresques fermes surplombent des collines vallonnées et des prairies verdoyantes où paissent les plus belles vaches limousines. Les produits sont cueillis dans les jardins, et l'art, tout comme la nature, contribue à l'équilibre symbolisé par la libellule, emblème du Domaine.

Description du poste

• Participez activement à la planification et à la coordination des activités de production
• Supervisez la brigade et garantissez le respect des recettes, des standards de qualité et des ratios.
• Contribuez à la création et à l’évolution des cartes en collaboration étroite avec le Chef Exécutif et le Sous-Chef
• Formez, accompagnez et faites grandir les talents de l’équipe en cuisine.
• Veillez au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de salubrité.
• Assurez le suivi des stocks, des approvisionnements et du contrôle des coûts matières.
• Supervisez l’entretien et le bon fonctionnement du matériel.
• Participez à l’élaboration des plannings et à l’optimisation des ressources selon l’activité.
• Collaborez étroitement avec les équipes en salle afin d’assurer un service fluide et irréprochable.

Nous recherchons un professionnel engagé, structuré et inspirant, capable d’allier rigueur opérationnelle et sens artistique. Si vous aimez faire vibrer une brigade autant que sublimer un produit, vous êtes au bon endroit.

Profil recherché

• Formation en cuisine ou expérience significative équivalente.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et des organisations de cuisine exigeantes.
• Créativité affirmée et goût du travail précis.
• Leadership naturel, sens de l’exemplarité et excellente communication.
• Capacité à évoluer dans un environnement dynamique où l’exigence rime avec excellence.
• Solide connaissance de la cuisine française et des produits locaux et de saison.

Informations complémentaires

Toutes vos informations demeureront confidentielles en vertu des directives sur l'égalité d'accès à l'emploi.