Chef de Partie (H/F)

Auberge Collection; Massignac; Sur place; EUR 30 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Auberge Collection recherche un Chef/fe de Partie talentueux(se) pour rejoindre notre brigade à Massignac. Vous superviserez une section cuisine, garantirez des plats conformes au menu et veillerez à la qualité et à la présentation.

Vous apporterez au moins un an d'expérience culinaire, un diplôme ou certification pertinente, et une excellente maîtrise des techniques françaises. Ce poste exige endurance, organisation et esprit d'équipe, avec disponibilité les weekends et jours fériés.

Qualifications

• Minimum d'un an d'expérience culinaire professionnelle
• Diplôme culinaire ou certification équivalente d'un établissement reconnu
• Certification en cours de validité en matière de sécurité alimentaire
• Connaissance approfondie et maîtrise des techniques culinaires standard, avec un accent particulier sur la cuisine française
• Compétences exceptionnelles en matière d'organisation et de gestion du temps
• Capacité à travailler sous pression et à rythme soutenu
• Esprit d'équipe et capacité à collaborer dans une cuisine professionnelle
• Souci du détail dans la préparation et la présentation des aliments
• Approche client et engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles
• Endurance physique pour rester debout et manipuler des charges

Responsabilités

• Gérer et coordonner les activités au sein de votre section de cuisine désignée
• Préparer et cuire les plats selon les spécifications du menu et les instructions du chef
• Superviser la production de la mise en place et contrôler le stockage et la rotation des produits
• Participer à la formation des nouveaux membres de l'équipe et développer leurs compétences de base
• Élaborer de nouveaux plats saisonniers selon les besoins
• Organiser et gérer les mises en place préparées pour divers événements
• Suivre l'utilisation des stocks et communiquer les commandes nécessaires
• Respecter les normes de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène
• Veiller à l'entretien et à l'utilisation en toute sécurité des équipements de cuisine
• Collaborer avec les autres sections pour le bon déroulement des opérations
• Contribuer à la planification des menus et à l'élaboration des recettes

Formation

Diplôme culinaire ou certification équivalente

Description du poste

Lieu de rencontre entre l'art, la nature et les traditions ancestrales de la vie à la campagne française, le Domaine des Étangs, escapade européenne d'Auberge Collection, est un magnifique château français en pierre du XIIIe siècle, niché sur 1000 hectares de forêt. Construit il y a plus de 700 ans par les chevaliers de Chasteignier de la Roche-Posay, ce château de conte de fées est un havre de paix idyllique, empreint de sérénité et dédié à l'art de vivre d'hier et d'aujourd'hui.

Niché au milieu des étangs paisibles qui lui ont donné son nom, le Domaine des Étangs et ses pittoresques fermes surplombent des collines vallonnées et des prairies verdoyantes où paissent les plus belles vaches limousines. Les produits sont cueillis dans les jardins, et l'art, tout comme la nature, contribue à l'équilibre symbolisé par la libellule, emblème du Domaine.

Description du poste

Nous recherchons un(e) Chef/fe de Partie talentueux/se et passionné(e) pour rejoindre notre équipe culinaire dans la ville pittoresque de Massignac, en France. En tant que membre clé de notre brigade de cuisine, vous serez responsable de la supervision d'une section spécifique de la cuisine, assurant les plus hauts standards de qualité et de présentation des aliments.De plus, vous supervisez votre poste avec rigueur et créativité afin de garantir une cuisine précise, durable et en accord avec les exigences d’une gastronomie d’excellence.

• Gérer et coordonner les activités au sein de votre section de cuisine désignée
• Préparer et cuire les plats selon les spécifications du menu et les instructions du chef.
• Superviser la production de la mise en place et contrôler le stockage et la rotation des produits.
• participer à la formation des nouveaux membres de l'équipe et développer leurs compétences de base en matière de techniques culinaires
• Élaborer de nouveaux plats saisonniers selon les besoins.
• Organiser et gérer les mises en place préparées pour divers événements dans l'ensemble de l'établissement.
• Suivre l'utilisation des stocks et communiquer les commandes nécessaires de manière appropriée.
• Respecter scrupuleusement les normes de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène.
• Veiller à l'entretien et à l'utilisation en toute sécurité des équipements de cuisine.
• Collaborer efficacement avec les autres sections de la cuisine pour assurer le bon déroulement des opérations.
• Contribuer à la planification des menus et à l'élaboration des recettes.
• Minimum d'un an d'expérience culinaire professionnelle ; 3 ans ou plus fortement préférés
• Diplôme culinaire ou certification équivalente d'un établissement reconnu
• Certification en cours de validité en matière de sécurité alimentaire
• Connaissance approfondie et maîtrise des techniques culinaires standard, avec un accent particulier sur la cuisine française.
• Compétences exceptionnelles en matière d'organisation et de gestion du temps
• Capacité avérée à s'épanouir dans des environnements à forte pression et à rythme soutenu.
• Forte capacité d'adaptation à de nouvelles recettes et procédures culinaires
• Excellentes aptitudes à la communication orale et écrite pour une collaboration efficace au sein de l'équipe
• Aptitude avérée à résoudre les problèmes et à réfléchir rapidement dans un environnement de cuisine.
• esprit d'équipe et capacité à travailler efficacement dans une cuisine professionnelle
• Souci du détail dans la préparation et la présentation des aliments, ainsi que dans la gestion de la cuisine.
• Approche axée sur le client et engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.
• endurance physique permettant de rester debout pendant de longues périodes et de soulever jusqu'à 50 livres
• Flexibilité pour travailler selon des horaires variables, y compris les week-ends et les jours fériés.
• Compétences informatiques de base pour la gestion des stocks et la communication

Informations complémentaires

Auberge Collection est un portefeuille d'hôtels, de complexes hôteliers, de résidences et de clubs privés exceptionnels. Si chaque propriété est unique, toutes partagent une approche artisanale du luxe et révèlent l'âme du lieu grâce à un design captivant, une cuisine et des spas exceptionnels, ainsi qu'un service à la fois élégant et discret. Avec des hôtels et des complexes hôteliers sur trois continents, Auberge Collection invite ses clients à créer des histoires inoubliables dans certaines des destinations les plus prisées au monde. Rendez-vous sur aubergeresorts.com pour en savoir plus sur notre collection. Suivez-nous sur Instagram, TikTok, Linkedin, Facebook et Pinterest: @Auberge et #AlwaysAuberge.

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