Chef Pâtissier - Chalet (H/F)

Cheval Blanc; Brides-les-Bains; Sur place; EUR 65 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Frais de transports pris en charge (RÉ

Équipes passionnées

Résumé du poste

Cheval Blanc Courchevel recherche un Chef Pâtissier passionné pour superviser une partie de l’offre pâtissière et garantir l’excellence du dessert au service, dans un cadre luxueux et étoilé.

Vous travaillez selon les fiches techniques, créez des desserts d’exception avec des produits de saison et assurez la mise en place, le dressage et la cohésion de l’équipe. Expérience confirmée et leadership attendu.

Qualifications

• Formation culinaire CAP à Bac+2.
• Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Minimum 2 ans en tant que Chef.

Responsabilités

• Réalisation d’une partie de l’offre pâtissière en respectant les fiches techniques.
• Garantir une qualité irréprochable et un dressage soigné.
• Encadrement et formation de l’équipe, supervision de la production.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la cohérence des desserts.

Connaissances

Cuisine pâtisserie

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP pâtisserie ou équivalent

Description du poste

Cheval Blanc Courchevel, Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité. Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires. Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit. Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.

UN NOUVEAU CHALLENGE…

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes un relais essentiel du Chef de la Pâtisserie Centrale et contribuez directement à l’excellence de notre univers sucré. Responsable de la réalisation d’une partie de l’offre pâtissière, vous travaillez dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité irréprochable. Vous participez à la création de desserts d’exception en sublimant les produits de saison et en veillant à préserver l’identité pâtissière de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec une précision exemplaire, garantissant régularité et élégance à chaque service. Encadrant et formant l’équipe, vous veillez au bon déroulement des consignes, au suivi des mises en place et à la cohésion du travail. En véritable Chef Pâtissier, vous faites rayonner votre poste par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l’excellence.

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE…

Expérience

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)
• Minimum 2 ans en tant que Chef
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

• Maîtrise des techniques de mise en place, de pâtisserie, de cuisson et de dressage
• Gestion autonome d’un poste pâtisserie et supervision de la production de votre section
• Encadrement et accompagnement des commis pâtissiers
• Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre sectionApplication stricte des normes H.A.C.C.P.

Savoir-Être

• Exigence, discipline, sens du détail
• Calme et maîtrise en environnement intense
• Esprit d’équipe et bienveillance
• Sent de la transmission et de l’exemplarité
• Organisation irréprochable et discrétion

EN NOUS REJOIGNANT…

AVANTAGES

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
• Équipes passionnées