Sous-Chef de Cuisine - Leadership & Performance en Brigade

Rouen-Emplois; Rouen; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de participation

Résumé du poste

Roberta Ristorante, restaurant du Groupe DELINEO à Rouen, recherche un Sous-Chef(fe) de Cuisine pour prendre en charge la production quotidienne et assurer le relais sur le service en salle.

Vous appliquerez les fiches techniques et les standards de production, dirigerez la brigade en collaboration avec le Chef et contribuerez au contrôle qualité, à la gestion des achats, stocks et approvisionnements, et au respect des règles HACCP et sécurité.

Qualifications

• Maîtrise des techniques et cuissons selon fiches techniques.
• Respect des standards et procédures de production.

Responsabilités

• Pilotage de la production et relais sur le service en salle.
• Appliquer les fiches techniques et standards de production.
• Contrôler les préparations, dressage et constance de la prestation.
• Animer la brigade et former les commis et chefs de partie.
• Gérer commandes, achats, stocks et délais des livraisons.
• Veiller au respect des règles HACCP et sécurité des postes.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Hygiène HACCP

Description du poste

Roberta Ristorante, restaurant du Groupe DELINEO à Rouen, recherche un Sous-Chef(fe) de Cuisine pour prendre en charge la production quotidienne et assurer le relais sur le service en salle.

Vous appliquerez les fiches techniques et les standards de production, dirigerez la brigade en collaboration avec le Chef et contribuerez au contrôle qualité, à la gestion des achats, stocks et approvisionnements, et au respect des règles HACCP et sécurité.