Sous-Chef de Cuisine — Leadership, Créativité & HACCP

Le Deauville; Paris; Hybride; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime trimestrielle

Participation d'entreprise

Résumé du poste

Beaumarly recrute un sous-chef de cuisine pour L'Aventure à Paris, un lieu unique où luxe et audace se mêlent. Vous assisterez le chef de cuisine pour assurer une production culinaire d’exception, dans un cadre exigeant et dynamique.

Vous superviserez les équipes, veillerez au respect des normes HACCP, gérerez les achats et les plannings, et participerez au développement de la carte. Le poste exige leadership, rigueur et une expérience confirmée en restauration de standing.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef.
• Expérience en gestion d'équipe et supervision des opérations culinaires dans un établissement de standing.

Responsabilités

• Accompagnement du chef de cuisine: suivre les audits et les ratios financiers pour une gestion efficace des ressources.
• Hygiène et sécurité (HACCP): veiller au respect des normes dans la cuisine.
• Achats: appliquer la politique d'achat et sourcer de nouveaux produits.
• Ressources humaines: gérer les déclarations du personnel, les plannings et les contrats.
• Renouvellement de la carte: développer et mettre en œuvre de nouveaux plats.
• Production culinaire: maintenir un haut niveau de qualité des plats.
• Organisation de la cuisine: gérer planning, commandes, stocks et fiches techniques.
• Supervision de l'entretien: assurer hygiène et maintenance du matériel.
• Ambiance de travail: favoriser l'esprit d'équipe et le développement des compétences.

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

Organisation

Rigueur

Formation

Diplôme en arts culinaires

Formation en management hôtelier

Outils

SIRH

Description du poste

Beaumarly recrute un sous-chef de cuisine pour L'Aventure à Paris, un lieu unique où luxe et audace se mêlent. Vous assisterez le chef de cuisine pour assurer une production culinaire d’exception, dans un cadre exigeant et dynamique.

Vous superviserez les équipes, veillerez au respect des normes HACCP, gérerez les achats et les plannings, et participerez au développement de la carte. Le poste exige leadership, rigueur et une expérience confirmée en restauration de standing.