Sous-Chef de Cuisine H/F - Anantara Plaza Nice - CDI

Minor Hotels Europe and Americas; Nice; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

International exposure

Career development

Training programs

Wellbeing programs

Recognition programs

Sustainability program

Employee discounts

Job summary

Minor Hotels Europe & Americas à Nice recherche un Sous-chef H/F pour assister le Second de Cuisine et le Chef Exécutif dans l’organisation, la supervision et la production culinaire.

Vous garantirez la qualité des plats, le respect des standards de l’hôtel et la cohésion de la brigade, tout en assurant un rôle technique et managérial.

Le poste nécessite un diplôme en cuisine et une expérience confirmée en établissement gastronomique ou hôtelier 5 étoiles.

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et de toutes les parties de la cuisine.
• Leadership naturel et sens du management.
• Organisation et rigueur.
• Sens du détail et recherche de l’excellence.
• Bonne communication et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Planifier et superviser l’ensemble de la production culinaire aux côtés du Second de Cuisine et Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs.
• Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Coordonner le travail des Chefs de partie et s’assurer de leur mise en place.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais.
• Garantir l’application stricte des règles HACCP et de sécurité en cuisine et assurer la propreté et l’entretien des postes.

Skills

Leadership

Organisation

Techniques culinaires

Communication

Esprit d'équipe

Education

Diplôme cuisine CAP/BEP/BTS

Job description

En tant que Sous-chef H/F,vous serez chargé d’assister le Second de Cuisine et le Chef Exécutif dans l’organisation, la supervision et la production culinaire. Vous devez garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l’hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.

Quelle sera votre mission?

En tant que Sous-chef H/F,vous serez chargé d’assister le Second de Cuisine et le Chef Exécutif dans l’organisation, la supervision et la production culinaire. Vous devez garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l’hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.

Quelles seront vos responsabilités?

1. Organisation et coordination

• Planifier et superviser l’ensemble de la production culinaire aux côtés du Second de Cuisine et Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs.
• Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Coordonner le travail des Chefs de partie et s’assurer de leur mise en place.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais.

2. Production culinaire

• Réaliser et superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant un visuel soigné et une cuisson parfaite.
• Maintenir un haut niveau de qualité, d’assaisonnement et de régularité.
• Adapter et personnaliser les plats pour répondre aux demandes spéciales des clients (allergies, régimes).

3. Management et formation

• Encadrer et motiver la brigade en l’absence du Second de Cuisine ou Chef Exécutif.
• Former et développer les compétences des Chefs de partie, commis et apprentis.
• Assurer la bonne communication entre la cuisine et les autres services (restaurant, banquets, room service).

4. Gestion et contrôle

• Participer à la gestion des stocks et aux commandes fournisseurs.
• Contrôler la réception, la qualité et la traçabilité des marchandises.
• Veiller au respect des ratios de coûts matières et à la réduction du gaspillage.

5. Hygiène et sécurité

• Garantir l’application stricte des règles HACCP et de sécurité en cuisine.
• S’assurer de la propreté constante des postes de travail et du matériel.
• Organiser et superviser les opérations de nettoyage et d’entretien.

Qu'attendons-nous de vous?

Compétences et qualités requises

Excellente maîtrise des techniques culinaires et de toutes les parties de la cuisine.

Leadership naturel et sens du management.

Organisation

Rigueur, sens du détail et recherche de l’excellence.

Bonne communication et esprit d’équipe.

Expérience et formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou équivalent.

Expérience confirmée en tant que Chef de partie puis Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.

Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Pourquoi nous choisir?

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.