Sous-Chef de Cuisine H/F - Anantara Plaza Nice - CDI

Minor Hotels Europe & Americas; Nice; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Expérience internationale

Développement carrière

Formation

Bien-être au travail

Reconnaissance des employés

Développement durable

Tarifs employés

Job summary

Minor Hotels Europe & Americas recherche un Sous-chef H/F pour assister le Second de Cuisine et le Chef Exécutif dans l’organisation, la supervision et la production culinaire au sein d’un établissement gastronomique 5 étoiles à Nice.

Vous garantissez la qualité des plats, le respect des standards et le bon fonctionnement de la brigade, tout en assurant des missions techniques, managériales et organisationnelles.

Qualifications

• Diplôme en cuisine ou équivalent.
• Expérience confirmée en tant que Chef de partie puis Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à diriger et former la brigade et assurer la coordination avec les services.
• Bonne communication et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Organiser et coordonner l’ensemble de la production culinaire avec le Second de Cuisine et le Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs.
• Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Coordonner le travail des Chefs de partie et s’assurer de leur mise en place.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais.
• Réaliser et superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant un visuel soigné et une cuisson parfaite.
• Encadrer et former la brigade en l’absence des responsables et assurer la communication avec les autres services.

Skills

Techniques culinaires

Leadership

Rigueur

Communication

Esprit d'équipe

Education

CAP/BEP/Bac Pro/BTS en cuisine

Job description

Sélectionnez la fréquence (en jours) de réception d’une alerte:

Lieu: Nice, FR France

Département: Kitchen

Rejoignez Anantara Hotels and Resorts si vous êtes passionné(e) par une carrière qui unit luxe et authenticité. Vous aurez l'opportunité de travailler dans des lieux uniques qui vont de Bankgkok, une métropole en plein essor à l'étendue du désert d'Arabie, en passant par l'océan Indien ou encore le continent européen et son héritage culturel unique. Vous ferez également partie d'une équipe qui adopte le caractère moderne de chaque destination, tout en respectant des standards opérationnels de qualité et en offrant un service personnalisé à chaque client.

Quelle sera votre mission?

En tant que Sous-chef H/F,vous serez chargé d'assister le Second de Cuisine et le Chef Exécutif dans l’organisation, la supervision et la production culinaire. Vous devez garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l’hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.

Quelles seront vos responsabilités?

1. Organisation et coordination

- Planifier et superviser l’ensemble de la production culinaire aux côtés du Second de Cuisine et Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs.

- Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc.).

- Coordonner le travail des Chefs de partie et s’assurer de leur mise en place.

- Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais.

2. Production culinaire

- Réaliser et superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant un visuel soigné et une cuisson parfaite.

- Maintenir un haut niveau de qualité, d’assaisonnement et de régularité.

- Adapter et personnaliser les plats pour répondre aux demandes spéciales des clients (allergies, régimes).

3. Management et formation

- Encadrer et motiver la brigade en l’absence du Second de Cuisine ou Chef Exécutif.

- Former et développer les compétences des Chefs de partie, commis et apprentis.

- Assurer la bonne communication entre la cuisine et les autres services (restaurant, banquets, room service).

4. Gestion et contrôle

- Participer à la gestion des stocks et aux commandes fournisseurs.

- Contrôler la réception, la qualité et la traçabilité des marchandises.

- Veiller au respect des ratios de coûts matières et à la réduction du gaspillage.

5. Hygiène et sécurité

- Garantir l’application stricte des règles HACCP et de sécurité en cuisine.

- S’assurer de la propreté constante des postes de travail et du matériel.

- Organiser et superviser les opérations de nettoyage et d’entretien.

Qu'attendons-nous de vous?

Compétences et qualités requises

Excellente maîtrise des techniques culinaires et de toutes les parties de la cuisine.

Leadership naturel et sens du management.

Rigueur, sens du détail et recherche de l’excellence.

Bonne communication et esprit d’équipe.

Expérience et formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou équivalent.

Expérience confirmée en tant que Chef de partie puis Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.

Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Pourquoi nous choisir?

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.


• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.


• Une offre de formation riche et variée.


• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.


• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les \"Memorable Dates\".


• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.


• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.

Minor Hotels Europe & Americas s'engage à favoriser un environnement de travail inclusif dans lequel tous les employés sont valorisés et traités de manière équitable. Nous promouvons l'égalité des chances et encourageons la diversité sous toutes ses formes. Nous accueillons chaleureusement tout le monde.

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