Chef de Partie Patisserie H/F - Anantara Plaza Nice - CDD Saisonnier

Minor Hotels Europe and Americas; Nice; On-site; EUR 30,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Opportunités de carrière

Formation riche et variée

Tarifs préférentiels pour les employés

Job summary

Un hôtel de luxe situé à Nice recherche un Chef de Partie Patisserie. Vous serez responsable de la préparation et de la mise en place des pâtisseries, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. Vous encadrerez également les commis et apporterez votre créativité culinaire pour satisfaire les clients. Une expérience en établissement gastronomique est requise, ainsi qu'une maîtrise des techniques culinaires et une bonne gestion du stress.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Demi-chef ou Chef de partie dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée.

Responsibilities

• Préparer et mettre en place les ingrédients et matériels nécessaires.
• Réaliser les préparations selon les recettes définies.
• Encadrer et former les commis et apprentis affectés à la pâtisserie.
• Respecter les normes HACCP en matière d'hygiène.

Skills

Techniques culinaires

Sens du détail

Rapidité d'exécution

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Education

CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent

Job description

Overview

En tant que Chef de Partie Patisserie H/F, vous assurez la préparation des patisseries, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité d’un hôtel de luxe, tout en garantissant la satisfaction client et en participant à la créativité culinaire.

Quelles seront vos responsabilités?

1. Organisation et mise en place

• Préparer et mettre en place les ingrédients, ustensiles et matériels nécessaires à la production de la Patisserie
• S’assurer de la propreté et de l’ordre du poste de travail avant, pendant et après le service.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés et signaler toute non-conformité.
• Organiser le stockage des denrées en respectant les règles HACCP et la traçabilité.

2. Production culinaire

• Réaliser les préparations selon les recettes, fiches techniques et standards définis par le Chef Exécutif.
• Dresser les assiettes avec précision, harmonie et élégance, en cohérence avec le style culinaire de l’établissement.
• Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers) dans le respect des procédures.

3. Encadrement et coordination

• Encadrer et former les commis et apprentis affectés à sa partie.
• Coordonner son travail avec les autres parties de la cuisine afin de garantir la fluidité du service.
• Participer aux briefings et réunions de service.

4. Hygiène et sécurité

• Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir une propreté irréprochable sur le poste de travail et dans les zones communes.
• Utiliser correctement les équipements et signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie.

Qu'attendons-nous de vous?

Compétences et qualités requises

• Maîtrise des techniques culinaires propres à sa spécialité.
• Sens du détail et recherche de l’excellence.
• Rapidité d’exécution et organisation rigoureuse.
• Bonne gestion du stress et esprit d’équipe.
• La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée

Expérience et formation

• CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée comme Demi-chef ou Chef de partie dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée

Pourquoi nous choisir?

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.