Chef de cuisine H/F - NH Collection Paris Ponthieu Champs Elysées

Minor Hotels Europe and Americas; Paris; Sur place; EUR 39 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Poste en continu

Indemnité nourriture

Navigo remboursé 90%

Uniforme fourni et nettoyé

Jour anniversaire

Jours fériés après ancienneté

Résumé du poste

Minor Hotels Europe & Americas recrute un Chef de cuisine H/F pour L’Angle des Champs au NH Collection Paris Ponthieu Champs Elysées. Vous dirigerez une brigade, concevrez cartes et menus, et piloterez les services du petit déjeuner au dîner.

Vous devrez faire évoluer l’offre Restauration avec créativité, tout en assurant l’harmonie avec les standards du groupe et les exigences HACCP.

Qualifications

• Expérience en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie évolutif.
• Leadership naturel et esprit d'équipe.
• Créativité culinaire et sens de la saisonnalité.
• Rigueur, organisation et capacité à s’investir dans un projet à taille humaine.

Responsabilités

• Création et l’élaboration des cartes, menus et suggestions.
• Élaboration des fiches de coût et fiches techniques.
• Diriger les services (PDJ, Déjeuner et Diner) et garantir la qualité des prestations culinaires.

Connaissances

Leadership

Créativité culinaire

Rigueur

Organisation

Description du poste

En tant que Chef de cuisine H/F, vous serez chargé(e) de la brigade de la cuisine.

Quelle sera votre mission?

En tant que Chef de cuisine H/F, vous serez chargé(e) de la brigade de la cuisine.

Quelles seront vos responsabilités?

Nous recherchons, pour notre restaurant du NH Collection Paris Ponthieu Champs Elysées, "L'Angle des Champs", un Chef de Cuisine H/F.

Les convives sont invités à savourer une cuisine bistronomique qui fusionne les traditions culinaires françaises et espagnoles, revisitées avec art à l’aide de produits d’exception.

Le menu propose des classiques intemporels et des plats à partager, servis dans un cadre accueillant et décontracté. Chaque plat est un hommage au riche patrimoine culinaire de la France et de l’Espagne et témoigne de l’amour de ces pays pour la haute gastronomie et les vins de qualité.

L'Angle des Champs propose un petit déjeuner buffet, un service à la carte, en continue, pour le déjeuner et le dîner, ainsi qu'un bar. L'hôtel propose également un room service et une offre séminaire.

Ce poste est destiné à un Chef de Partie confirmé ou à un Sous-Chef souhaitant prendre son premier poste de Chef de Cuisine, exprimer sa créativité et construire une offre culinaire Bistronomique, tout en participant au développement de l’offre Restauration.

Sous la responsabilité du Responsable de la Restauration vos missions sont :

Création Culinaire

• Création et l’élaboration des cartes, menus et suggestions
• Elaboration des fiches de cout et fiches techniques
• Être force de proposition pour faire évoluer l’expérience culinaire de L’Angle des Champs

Opération & Hygiène

• Travailler en harmonie avec tous les services de l'établissement
• Prendre part aux mises en place des différentes prestations et diriger les services (PDJ, Déjeuner et Diner)
• S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) dans l'ensemble de la cuisine
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
• Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets)

Gestion & RH

• Intégrer, former, encadrer et coordonner l’équipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail
• Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
• Passer les commandes nécessaires quotidiennement en veillant au bon roulement des produits et des stocks, dans le respect des normes groupe
• Effectuer les inventaires
• Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
• Gestion des plannings pour l’équipe fixe et les extras en lien avec l’activité

Avantages :

• Poste en continu, sans coupure
• Salaire de 3 100 € x 13 mois (6 mois d'ancienneté)
• Indemnité nourriture de 204,6€
• Navigo remboursé à 90%
• Uniforme fourni et nettoyé
• Jour anniversaire
• Jours fériés à partir de 6 mois d'ancienneté

Qu'attendons-nous de vous?

• Expérience en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie évolutif
• Leadership naturel, sens de la pédagogie et envie de fédérer une petite équipe soudée
• Créativité, curiosité culinaire, goût pour une cuisine de saison, gourmande et lisible
• Rigueur, organisation, fiabilité et envie de s’investir dans un projet à taille humaine

Pourquoi nous choisir?

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.