Sous-Chef de Cuisine – Brigade & Feu de Bois, Été 5★

SAS CAPELONGUE; Bonnieux; On-site; EUR 27,000 - 39,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement (participation de 100€/mois)

Repas pris en charge

Prime de fin de saison

Prime de loyauté

Prime de cooptation

Job summary

Beaumier Capelongue recherche un(e) chef de partie expérimenté(e) pour assister le Chef de Cuisine et diriger la brigade au sein d’un établissement 5 étoiles au cœur du Luberon. Vous maîtrisez la cuisine au feu de bois et assurerez la qualité et la régularité des plats.

Vous supervisez le service, formez l’équipe et veillez au respect des fiches techniques, des normes HACCP et à la maîtrise des coûts. Logement partiel, repas fournis et primes associées sont proposés.

Qualifications

• 2 ans minimum d’expérience sur un poste similaire dans un établissement à gros volume.
• Maîtrise des fiches techniques et des normes d’hygiène HACCP.
• Capacité à superviser et former la brigade en cuisine.

Responsibilities

• Diriger la brigade et transmettre les directives du Chef de Cuisine.
• Assurer la mise en place, le dressage et l’envoi des plats pendant le service.
• Gérer les stocks, les approvisionnements et le coût matière.
• Veiller à la propreté et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Collaborer avec les autres services de l’hôtel et maintenir un bon climat d’équipe.

Skills

Management d'équipe

HACCP

Cuisine au feu de bois

Organisation

Education

CAP / BEP / Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration option Cuisine

Job description

Beaumier Capelongue recherche un(e) chef de partie expérimenté(e) pour assister le Chef de Cuisine et diriger la brigade au sein d’un établissement 5 étoiles au cœur du Luberon. Vous maîtrisez la cuisine au feu de bois et assurerez la qualité et la régularité des plats.

Vous supervisez le service, formez l’équipe et veillez au respect des fiches techniques, des normes HACCP et à la maîtrise des coûts. Logement partiel, repas fournis et primes associées sont proposés.