Second de Cuisine — Préparations, Service et Hygiène

Région Nouvelle-Aquitaine; Excideuil; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recrute un(e) cuisinier(ère) pour assister le chef en brigade. Vous préparerez les plats en amont: épluchage, découpe et cuisson, et veillerez à la mise en place et au respect des consignes d'hygiène et de sécurité.

Vous participerez à l'envoi des plats, contrôlerez la fraîcheur des produits et contribuerez à la gestion des stocks. Travail en équipe avec la cuisine et la salle pour assurer un service fluide et conforme aux procédures HACCP.

Responsabilités

• Préparer les produits avant le service : épluchage, découpe, taillage, cuisson, mise en place.
• Réaliser les préparations culinaires selon les consignes données : entrées, plats, garnitures, desserts simples ou préparations spécifiques selon l'organisation de la cuisine.
• Participer à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais, la présentation et les cuissons demandées.
• Contrôler la qualité des produits utilisés : fraîcheur, aspect, dates, conservation.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Nettoyer et ranger son poste de travail, le matériel et les locaux de cuisine.
• Participer à la réception et au rangement des marchandises.
• Aider à la gestion des stocks en signalant les manques, les pertes ou les produits à utiliser en priorité.
• Travailler en équipe avec le chef, les autres membres de la cuisine et la salle pour assurer un service fluide.
• Appliquer les consignes de sécurité, notamment concernant les équipements, les produits chauds, les couteaux et les appareils de cuisson.

Description du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recrute un(e) cuisinier(ère) pour assister le chef en brigade. Vous préparerez les plats en amont: épluchage, découpe et cuisson, et veillerez à la mise en place et au respect des consignes d'hygiène et de sécurité.

Vous participerez à l'envoi des plats, contrôlerez la fraîcheur des produits et contribuerez à la gestion des stocks. Travail en équipe avec la cuisine et la salle pour assurer un service fluide et conforme aux procédures HACCP.