Sous-Chef/Cheffe

L'Apogée Courchevel; Courchevel; Sur place; EUR 36 000 - 49 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourriture indemnité

Logement/Prime logement

Mutuelle

Repos hebdo

Cadre statut

Résumé du poste

L'Apogée Courchevel recrute un chef de partie pour renforcer notre brigade dans un établissement 5★, au cœur des Alpes. Vous accompagnerez le chef dans la gestion quotidienne, en supervisant l’équipe, veillant à la qualité des plats et au respect des normes HACCP, tout en privilégiant l’excellence et le service client.

Vous devrez encadrer et former les chefs de partie et commis, coordonner les tournées et optimiser les flux en cuisine pour maintenir une expérience culinaire haute couture.

Qualifications

• Expérience minimale de 2 ans sur un poste similaire dans un établissement 5★.
• Capacité à encadrer et former une brigade en cuisine.
• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage en haute gastronomie.

Responsabilités

• Soutenir le chef dans la gestion de la brigade et l’organisation du travail.
• Encadrer les chefs de partie et commis, former et motiver l’équipe.
• Contrôler la qualité gustative, visuelle et HACCP des plats et les livraisons.
• Gérer les approvisionnements, commandes et stocks.
• Assurer la continuité du service en l’absence du chef.

Connaissances

Expérience 2 ans

Leadership

Organisation

Rigueur

Description du poste

L'Apogée Courchevel – un luxueux chalet offrant une atmosphère chaleureuse et familiale dans les Alpes françaises, avec accès direct au plus grand domaine skiable au monde.

L'Apogée Courchevel vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker.

Perchés sur les montagnes, notre restaurant s’inscrit au cœur du Jardin Alpin et offre une vue spectaculaire sur toute la vallée.

Cette saison, notre offre culinaire se réinvente avec l’arrivée du Beefbar, un concept chic et résolument contemporain. Ce steakhouse d’exception casse les codes traditionnels en sublimant des viandes d’exceptions dans un cadre élégant, chaleureux et décontracté. Le Beefbar promet une expérience culinaire à la croisée du raffinement et de la convivialité.

Le Bar de L’Apogée dévoile également un nouvel espace : un véritable lieu de vie, pensé pour accueillir les amateurs de lecture au coin de la cheminée, les familles de retour des pistes, ou encore les épicuriens en quête de cocktails savoureux.

Enfin, Le Fumoir promet de délicieux instants de détente dans un décor raffiné.

Missions

Sous la direction de notre Chef/Cheffe de cuisine,

• Vous assistez le/la chef/cheffe en l’accompagnant dans la gestion de la brigade, la préparation des menus, l’organisation du travail et la supervision du service.
• Vous encadrez l’équipe en formant, coordonnant et motivant les chefs de partie, demi et commis, tout en veillant à la bonne répartition des tâches.
• Vous contrôlez la qualité des plats, tant sur le plan gustatif que visuel et hygiénique, et vous veillez au respect des normes HACCP.
• Vous gérez les approvisionnements en participant aux commandes, à la gestion des stocks et au contrôle des livraisons.
• Vous remplacez le chef en son absence en assurant la continuité du service, en prenant les décisions nécessaires et en maintenant le niveau de qualité attendu.

Cette liste n’est pas exhaustive.

Profil

Vous pourrez nous apporter :

• Expérience : Vous justifiez d’une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement 5*.
• Personnalité : Vous êtes reconnu(e) pour votre minutie, votre organisation, votre dynamisme et votre leadership.
• Connaissances : Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la restauration haut de gamme.

Avantages

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

Un cadre d’exception pour vous révéler :

• Salaire de base : 3 800€ brut / mois
• Nourriture : Indemnités nourriture 191.4€
• Logement (avantage en nature) OU Prime logement
• Accès à une cafétéria dédiée au personnel
• Mutuelle et prévoyance
• Forfait piéton pris en charge
• Uniforme fourni et entretenu sur place
• Politique Qualité de Vie au travail active : Reconnaissance, bien être et communication interpersonnelle au cœur de nos actions, opportunité de développement
• Autres (Statut, repos, CE…) : Statut cadre, deux jours de repos par semaine.

Un Environnement Qui Vous Ressemble

• Des opportunités de développement et des formations adaptées à vos ambitions.
• Un esprit de famille où chaque talent est valorisé et chaque réussite partagée.
• Une culture de bienveillance et d’entraide, pour que vous vous sentiez toujours soutenu(e).
• Un engagement envers des pratiques responsables et durables au quotidien.
• La possibilité de participer activement à la vie associative locale.

Oetker Hotels est une collection d’Hôtels d’Exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Situés dans des destinations exclusives, ces établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Hotels. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques. La collection comprend 12 hôtels, Le Bristol Paris, Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, Château Saint-Martin & Spa à Vence, The Lanesborough London, L’Apogée Courchevel, Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, Palácio Tangará à São Paulo, Hotel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées dans le monde. En 2027, un nouvel hôtel ouvrira ses portes à Saint Tropez.