'SNEA 2026' FROMAGER F/H

EXPLOITATION DU LYCEE D'AUBENAS; Mirabel; On-site; EUR 22,000 - 24,000; Part time

Job summary

La Ferme du Pradel, ferme expérimentale caprine à Mirabel (07), cherche un second en fromagerie en CDD de 6 mois. Vous participez à la fabrication du Picodon AOP, au suivi qualité et à la gestion des commandes et des livraisons.

Encadré par la responsable, vous assurerez l’entretien des locaux, l’encadrement des stagiaires et participerez aux animations commerciales et aux expérimentations sous la direction du responsable de fromagerie.

Qualifications

• Expérience en fromagerie nécessaire.
• Autonomie et capacité à suivre les consignes du responsable.
• Capacité à rendre compte au responsable de fromagerie.

Responsibilities

• Réalise la fabrication et le suivi qualité des fromages : Picodon AOP et suivi qualité.
• Assure l’entretien des locaux et du matériel de la fromagerie.
• Encadre les élèves/stagiaires adultes en stage et peut assurer des visites techniques.
• Participe à différents travaux sur la ferme et à des animations commerciales.
• Participe à la mise en œuvre des expérimentations sous la direction du responsable de fromagerie et de la responsable des expérimentations.

Skills

Fromagerie

Autonomie

Rapport periodique

Anticipation et adaptation

Expérience en fromagerie

Education

Bac

BP (niv 4)

Job description

Type de contrat : CDD (public, privé, intérim, CDD de mission, contrat aidé, VRP, vacation…) (6 mois)

Salaire brut annuel : de 22 a 24 K€ (Salaire selon convention collective nationale et convention collective des salariés agricoles de l'Ardèche. Prime au dimanche travaillé. Jours fériés payés double. Heures complémentaires rémunérées. Restauration collective possible. Primes de responsabili)

Référence : AA010817

Descriptif du poste

Entreprise

La Ferme du Pradel

La ferme expérimentale caprine du Pradel, située à Mirabel en Ardèche (07), est constitutive de l’Établissement Public Local d’Enseignement et de Formation Professionnelle Agricole (EPLEFPA) d’Aubenas - Olivier de Serres. Créée initialement par la profession caprine pour répondre aux manques de références dans l’élevage caprin, cette ferme expérimentale a désormais 3 missions principales : la production, la pédagogie & la formation, et l’expérimentation.

Cap’Pradel est un réseau créé en 2018 autour de la ferme expérimentale caprine du Pradel. Ce dispositif a pour objectif de piloter les expérimentations et études conduites au Pradel, mais aussi en fermes caprines commerciales de la région Auvergne-Rhône-Alpes et d’en assurer la diffusion. Ce dispositif fait de la ferme expérimentale caprine du Pradel un dispositif unique de R&D au service de la filière caprine.

Missions

• Second en fromagerie : assure les opérations de fabrication du Picodon AOP, les enregistrements des données techniques (suivi qualité), prépare les commandes, assure la commercialisation et les livraisons, intervient sur la gestion des approvisionnements, la gestion des stocks de fromages, le rangement et l’hygiène de la fromagerie, à savoir :
  • Réalise la fabrication et le suivi qualité des fromages :
    • Respecte le processus de fabrication préconisé par la responsable durant la saison, en fonction de l’évolution de la qualité du lait.
    • Prend les décisions nécessaires pour assurer la régularité de la qualité et résoudre les accidents de fromagerie, si besoin en concertation avec le responsable fromagerie et le directeur d’exploitation.
    • Applique les procédures nécessaires et contrôle leur suivi (prise d’acidité Dornic, température, …).
  • Assure l’entretien des locaux et du matériel de la fromagerie.
  • Encadre les élèves/stagiaires adultes en stage sur la fromagerie, et peut être amené à assurer les visites de la fromagerie pour des groupes d’apprenants ou visiteurs « techniques ».
  • Peut être amené à participer à différents travaux sur la ferme et à des animations commerciales.
  • Participe à la mise en œuvre des expérimentations sous la direction du responsable de fromagerie et de la responsable des expérimentations.

Rattachement hiérarchique / Organisation

• La responsable de fromagerie
• La responsable des expérimentations
• L’équipe des salariés de l’exploitation
• Les personnels administratifs de l’EPLEFPA
• Les partenaires, fournisseurs et clients de la ferme
• Les autres centres constitutifs de l’EPLEFPA (Lycée agricole, CFPPA, Centre Olivier de Serres)

Profil souhaité

• Connaissance de la transformation fromagère lactique
• Autonomie et capacité à intégrer les consignes du responsable de fromagerie et du directeur d’exploitation
• Capacité à rendre compte au responsable de fromagerie
• Capacités d’anticipation et d’adaptation face aux différentes tâches, ainsi que prise d’initiatives
• Expérience en fromagerie nécessaire

Formation : À partir de Bac, BP (niv 4)

Expérience requise : Débutant (0-3 ans)

Langues : Français

Horaires

• Semaine 1 : Lundi - Mardi - Vendredi
• Semaine 2 : Lundi - Mardi - Vendredi - Samedi - Dimanche
• Semaine 3 : Lundi - Mardi

Statut : Non cadre