Second de Cuisine – Restauration Scolaire & Management

Fonction Publique Territoriale; Orléans; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Fonction Publique Territoriale recherche un Adjoint Technique des établissements d’enseignement pour assurer la restauration collective des collèges. Vous serez responsable de l’encadrement de l’équipe, du respect des règles d’hygiène et de sécurité, et de la traçabilité des denrées conformément au PMS et PNDS.

Le poste exige un CAP/ BEP Cuisinier ou Bac Professionnel Restauration Collective et une expérience en restauration, avec une capacité à former le personnel et à gérer les stocks et

Qualifications

• Adjoint Technique des établissements d’enseignement ou Adjoint Technique, vous êtes titulaire d’un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d’un Bac Professionnel Restauration Collective.
• Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire et des propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.
• Maîtrise des techniques culinaires et compétences en gestion des stocks et des commandes.

Responsabilités

• Participer au management de l’équipe de restauration et organiser l’activité du personnel.
• Assurer l’intérim du chef de cuisine en son absence et encadrer l’équipe.
• Former et transmettre les connaissances techniques culinaires au personnel.
• Veiller au respect des procédures PMS, PND et autocontrôles; assurer l’entretien des locaux et la traçabilité des denrées.

Connaissances

Encadrement d'équipe

Gestion des stocks

Organisation

Communication

Formation

CAP/BEP Cuisinier (restauration collective ou classique)

Bac Professionnel Restauration Collective

Description du poste

Fonction Publique Territoriale recherche un Adjoint Technique des établissements d’enseignement pour assurer la restauration collective des collèges. Vous serez responsable de l’encadrement de l’équipe, du respect des règles d’hygiène et de sécurité, et de la traçabilité des denrées conformément au PMS et PNDS.

Le poste exige un CAP/ BEP Cuisinier ou Bac Professionnel Restauration Collective et une expérience en restauration, avec une capacité à former le personnel et à gérer les stocks et