Second de Cuisine – Restauration Collective (CDD 4 mois)

Département de la Loire; Saint-Étienne; Sur place; EUR 18 972 - 23 436; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de la Loire recrute un Second de cuisine (F/H) en contrat à durée déterminée de 4 mois pour le collège Gambetta à Saint-Étienne. Vous participerez à la production et à la distribution des repas, sous l’autorité du chef de cuisine, avec une moyenne de 280 repas par jour. Vous assurerez la HACCP, la gestion des stocks et les contrôles de température; plonge et service compris. Permis B requis; poste à temps plein du lundi au vendredi, horaires matin.

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Gestion des stocks et du conditionnement des produits.
• Conformité aux règles sanitaires et HACCP et respect des procédures.
• Maîtrise des fiches techniques et des contrôles de température des produits.

Responsabilités

• Réaliser la production sur place et la distribution des repas sous l’autorité du chef de cuisine.
• Remplacer le chef en son absence et participer à l’élaboration des menus et des fiches techniques.
• Réaliser les contrôles et relevés de températures des zones de stockage et de self.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles HACCP

Gestion des stocks

Organisation

Autonomie

Esprit d'équipe

Réactivité

Formation

CAP ou BEP en restauration

Description du poste

Le Département de la Loire recrute un Second de cuisine (F/H) en contrat à durée déterminée de 4 mois pour le collège Gambetta à Saint-Étienne. Vous participerez à la production et à la distribution des repas, sous l’autorité du chef de cuisine, avec une moyenne de 280 repas par jour. Vous assurerez la HACCP, la gestion des stocks et les contrôles de température; plonge et service compris. Permis B requis; poste à temps plein du lundi au vendredi, horaires matin.