Second de Cuisine – Restauration Collective (6h-15h)

Marine Nationale; Caen; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département du Calvados recherche un second de cuisine pour assurer la préparation et la distribution des repas au sein de la restauration collective.

Attaché au chef de cuisine, vous travaillez avec le chef d’établissement et veillerez à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’application des règles nutritionnelles. Horaires matinaux, vous participez à l’élaboration du plan alimentaire et des menus.

Qualifications

• Expérience ou formation en restauration collective souhaitable.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des notions de diététique et nutrition.
• Gestion des stocks de denrées et de matériel.
• Respect des protocoles de conservation et de préparation.

Responsabilités

• Préparer et distribuer les plats selon les recettes et les délais.
• Participer à l'élaboration du plan alimentaire et des menus.
• Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons.
• Conseiller les aides de cuisine et superviser les postes de travail.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité des locaux et matériels.
• Gérer les sorties de denrées et l'approvisionnement avec le chef.

Connaissances

Travail en équipe

Hygiène alimentaire

Diététique

Gestion des stocks

Présentation des mets

Conservation et réconditioning

Formation

CAP / BEP

Spécialité restauration

Description du poste

Le Département du Calvados recherche un second de cuisine pour assurer la préparation et la distribution des repas au sein de la restauration collective.

Attaché au chef de cuisine, vous travaillez avec le chef d’établissement et veillerez à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’application des règles nutritionnelles. Horaires matinaux, vous participez à l’élaboration du plan alimentaire et des menus.