Second de cuisine H/F

NOVOTEL; Valence; Sur place; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

NOVOTEL Valence recherche un second de cuisine expérimenté pour assister le Chef de Cuisine et assurer le bon fonctionnement du service en cuisine et en salle.

Vous participerez à la préparation des plats, veillerez à l’approvisionnement et au respect des règles d’hygiène HACCP, et coordonnerez l’équipe en cuisine. Expérience minimale de 4 ans requise, profil rigoureux et créatif.

Qualifications

• Expérience minimum de 4 ans en cuisine; maîtrise des règles d’hygiène et HACCP; capacité à manager et former une équipe; sens du détail et de la qualité.

Responsabilités

• Assiste le chef de cuisine et participe à la préparation des plats.
• Veille à l’approvisionnement constant des stocks et au respect des règles d’hygiène.
• Supervise l’équipe et intègre apprentis et commis.
• Veille à la coordination cuisine/salle et à la présentation des plats.
• Participe à l’élaboration et au respect des fiches techniques et du budget.

Connaissances

Esprit d'équipe

Management d'équipe

Maîtrise des plats

Hygiène et propreté

Créativité

Rigueur

Gestion du stress

Organisation

Détail

Pédagogie

Passion du métier

Description du poste

• Rémunération: jusqu'à EUR 2936.61 - tous les mois

Description de l'entreprise

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Description du poste

Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.

Esprit d’équipe

Expérience de 4 ans minimum en cuisine

Management d’équipe

Maîtrise dans l’élaboration des plats

Règles d’hygiène et de propreté

Créativité

Rigueur

Adaptation aux aléas des services

Gestion du stress

Sens de l’organisation

Sens du détail et de la qualité

Pédagogie

Passion du métier

Informations complémentaires

Technique Métier et relation client:

Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes

Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte

Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle

Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température

Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons

Recense quotidiennement les produits à commander

Gère les achats, les stocks et les inventaires

Contribue à l’élaboration du budget

Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine

Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie...

Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes

Anime les réunions pré et post service

Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats

S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant

S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application

Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel

Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement:

S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP

Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs

Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel

Respecte les engagements de la «Charte Environnement» prise sur l’établissement

Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

Connait et applique la politique du programme Clés verte

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