Second de cuisine H/F

MGallery Hotel Collection; Trouville-sur-Mer; On-site; EUR 32,000 - 47,000; Full time

Benefits offered by this job

13ᵉ mois

Prime d’intéressement collectif

Remboursement des frais de stationn.

Mutuelle avantageuse

Cafétéria équipée

Événements internes Heartist

Voyage The Purist (nuitée 2)

Carte All Heartists

Job summary

Les Cures Marines Trouville, hôtel 5 étoiles de la collection MGallery, recherche un Second de cuisine confirmé.
Vous pilotez une brigade d’environ 15 personnes, assurez la mise en place, la production et la qualité des plats selon les standards établis.

En collaboration étroite avec le Chef, vous coordonnez les services et les événements, et participez activement à l’amélioration continue et à la sécurité HACCP.

Qualifications

• Formation CAP/BEP Cuisine minimum.
• Expérience confirmée en Second ou Chef de partie, idéal hôtel 5 étoiles.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d’hygiène.
• Leadership naturel et esprit d’équipe.
• Organisation et rigueur dans un environnement exigeant.
• Pédagogie et goût pour la transmission des savoirs.

Responsibilities

• Organise et supervise la mise en place et la production selon les prévisions d’occupation et de flux.
• Garantit la qualité, la régularité et la présentation des plats selon les standards.
• Adapter la production pour petit-déjeuner, carte, demi-pension, séminaires et banquets.
• Encadre et fait monter en compétences une brigade d’environ 15 personnes.
• Assure une communication fluide avec les équipes de salle et les services.
• Coordonne l’activité cuisine avec les événements et les plannings du Chef.

Skills

Gestion d'équipe

Leadership

Organisation

Rigueur

Transmission/Formation

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

Description de l'entreprise

LES CURES MARINES TROUVILLE

Situé dans le bâtiment du mythique casino de Trouville érigé en 1912, « Les Cures Marines » est un magnifique hôtel 5* de la Collection MGallery. Cet établissement comprend 103 Chambres, 1 Restaurant, 1 bar, 1 terrasse de 300 m², 5 Salles de réunion, ainsi qu’un Spa Marin de 2500m².

Rejoignez les Cœurs Marines

Les Cures Marines c’est une entreprise à taille humaine, composée de collaborateurs experts dans leurs métiers, dynamiques et bienveillants. Nous œuvrons chaque jour avec passion et détermination pour faire de l’expérience client un mémorable moment.

Description du poste

En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, vous êtes un véritable relais managérial et opérationnel auprès des équipes.

Techniques Métier

Organise et supervise la mise en place et la production en fonction des prévisions d’occupation et de flux clients

Garantie la qualité, la régularité et la présentation des plats dans le respect des standards de l’établissement

Adapte la production aux différents services : petit-déjeuner, restauration à la carte, demi-pension, séminaires et banquets, room service et terrasse.

Management Et Coordination

Encadre, anime et fait monter en compétences une brigade diversifiée de 15 collaborateurs : équipe petit-déjeuner, chefs de partie, commis, apprentis, plonge.

Assure une communication fluide avec les équipes de salle pour garantir un service optimal

Coordonne l’activité cuisine avec les événements séminaires et cocktails

Participe à l’élaboration des plannings avec le Chef

Gestion Et Performance

Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et aux inventaires mensuels

Veille au respect des ratios de productivité et à la maîtrise des coûts matières

Identifie les besoins en approvisionnement et gère les commandes en lien avec l’économe

Assure la bonne utilisation et la durabilité du matériel

Hygiène, Sécurité Et Qualité

Garantie le respect strict des normes HACCP et des procédures internes

Veille à la sécurité des équipes et à la bonne utilisation des équipements

Est acteur de l’amélioration continue des pratiques et de la qualité

Qualifications

Formation CAP/BEP Cuisine minimum

Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de partie confirmé, idéalement en hôtellerie 5 étoiles

Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes d’hygiène

Leadership naturel, sens du collectif et capacité à fédérer

Organisation, rigueur et gestion des priorités dans un environnement exigeant

Pédagogie et goût pour la transmission

Force de proposition et implication dans la vie de la cuisine et de l’établissement

Informations supplémentaires

2 jours de repos consécutifs en semaine

Contrat 39 heures hebdomadaires avec badgeuse

Uniforme fourni et entretenu

Rémunération selon profil

Indemnité nourriture : 8.70€ / jour travaillé

13ᵉ mois et prime d’intéressement collectif.

Augmentation annuelle

Remboursement des frais de stationnement.

Cafétéria équipée d’un frigo connecté.

Mutuelle avantageuse : cotisation de base sans surcoût pour toute la famille (participation employeur 50%).

Événements internes Heartist, offres collaborateurs sur la restauration et le spa, et animations organisées par le CSE.

Voyage “The Purist” : une nuit découverte pour 2 personnes avec petits déjeuners inclus, à la validation de la période d’essai.

Carte All Heartists : tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe Accor et chez leurs partenaires (voyages, bien-être, shopping…).

Accès salle de sport