SECOND DE CUISINE (H/F)

LIBERTY COUNTRY CLUB; Thiverval-Grignon; In loco; EUR 42.000 - 56.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Liberty Country Club, situé en Île-de-France, recherche un second de cuisine pour assister le chef dans l'organisation, la préparation et la supervision de la production culinaire, en veillant à l'hygiène et à la sécurité.

Vous remplacerez le chef en son absence, gérerez les stocks et participerez à l'élaboration des menus et à l'accueil des nouveaux employés. Ce poste requiert esprit d'équipe, rigueur et capacité à adapter l'organisation selon l'activité.

Mansioni

• Assister le chef de cuisine dans l'organisation, la préparation et la supervision de la production culinaire, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Remplacer le chef en son absence et assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Participer à l'organisation du stockage des denrées et à la prévision des approvisionnements.
• Réaliser les inventaires et contribuer au contrôle qualité de la production.
• Participer à l'élaboration des menus et à la formation des nouvelles recrues, et participer au recrutement avec le chef.

Descrizione del lavoro

Profil recherché

• Missions- Assister le chef de cuisine dans l'organisation, la préparation et la supervision de la production culinaire.Participer activement à l'élaboration des plats et veiller au respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité.
• Remplacer le chef en son absence.Activités et ResponsabilitésApprovisionnement et gestion des stocks
• Participer à l'organisation du stockage des denrées
• Aider à la prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Réalisation des inventairesProduction culinaire
• Participer au contrôle de a qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Aider dans la création de nouveaux plats et l'élaboration de leurs fiches techniques
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Superviser la distribution en l'absence du chefGestion de la production
• Proposer des améliorations de fonctionnement à la hiérarchie
• Veiller à la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Participer à l'élaboration des menus et de la carte
• Adapter l'organisation du travail selon l'activité et les imprévus
• Mise en place et suivi des délégations
• Aider à 'organisation des postes de travail
• Participer à l'analyse de coûts (à a demande du chef)Management et animation d'équipe
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef
• Participer à la répartition des tâches et à l'établissement des plannings
• Contribuer à l'accueil et à la formation des nouveaux employés
• Recrutement en collaboration avec le Chef
• Participer à l'évaluation du travail de l'équipe avec le chef

Profil recherché

• Missions- Assister le chef de cuisine dans l'organisation, la préparation et la supervision de la production culinaire.Participer activement à l'élaboration des plats et veiller au respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité.
• Remplacer le chef en son absence.Activités et ResponsabilitésApprovisionnement et gestion des stocks
• Participer à l'organisation du stockage des denrées
• Aider à la prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Réalisation des inventairesProduction culinaire
• Participer au contrôle de a qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Aider dans la création de nouveaux plats et l'élaboration de leurs fiches techniques
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Superviser la distribution en l'absence du chefGestion de la production
• Proposer des améliorations de fonctionnement à la hiérarchie
• Veiller à la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Participer à l'élaboration des menus et de la carte
• Adapter l'organisation du travail selon l'activité et les imprévus
• Mise en place et suivi des délégations
• Aider à 'organisation des postes de travail
• Participer à l'analyse de coûts (à a demande du chef)Management et animation d'équipe
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef
• Participer à la répartition des tâches et à l'établissement des plannings
• Contribuer à l'accueil et à la formation des nouveaux employés
• Recrutement en collaboration avec le Chef
• Participer à l'évaluation du travail de l'équipe avec le chef

Description de l'entreprise

Bienvenue au Liberty Country Club, un complexe sportif haut de gamme. Son environnement et ses nombreuses activités en ont fait un club d'exception depuis plus de 20 ans. L'établissement propose des courts des pistes de padel, deux piscines, des espaces Fitness, des cours collectifs, un espace détente mais aussi un restaurant et un bar. Un parc de jeux dédié aux enfants et un golf sont venus renforcer le panel d'activité.Au travers de ses recrutements, le Liberty Country Club et Mouratoglou Academy cultive une politique en faveur de la diversité, de l'égalité professionnelle et de l'emploi des travailleurs handicapés.Si vous êtes prêt à relever ce défi, rejoignez-nous et faites partie de cette aventure unique !