SECOND DE CUISINE (H/F)

Mouratoglou Academy; Thiverval-Grignon; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Mouratoglou Academy recherche un assistant du chef de cuisine au Liberty Country Club, pour assister à l’organisation, la préparation et la supervision de la production culinaire. Vous contribuerez à l’élaboration des plats, au respect des standards d’hygiène et de sécurité, et vous remplacerez le chef en son absence.

Vous participerez à l’approvisionnement, à la gestion des stocks et à la mise en place des menus.

Description du poste

Bienvenue au Liberty Country Club, un complexe sportif haut de gamme. Son environnement et ses nombreuses activités en ont fait un club d'exception depuis plus de 20 ans. L'établissement propose des courts des pistes de padel, deux piscines, des espaces Fitness, des cours collectifs, un espace détente mais aussi un restaurant et un bar. Un parc de jeux dédié aux enfants et un golf sont venus renforcer le panel d'activité.

Au travers de ses recrutements, le Liberty Country Club et Mouratoglou Academy cultive une politique en faveur de la diversité, de l'égalité professionnelle et de l'emploi des travailleurs handicapés.

Si vous êtes prêt à relever ce défi, rejoignez-nous et faites partie de cette aventure unique !

Missions

• Assister le chef de cuisine dans l'organisation, la préparation et la supervision de la production culinaire.
• Participer activement à l'élaboration des plats et veiller au respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité.
• Remplacer le chef en son absence.

Activités et Responsabilités

Approvisionnement et gestion des stocks

• Participer à l'organisation du stockage des denrées
• Aider à la prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Réalisation des inventaires

Production culinaire

• Participer au contrôle de a qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Aider dans la création de nouveaux plats et l'élaboration de leurs fiches techniques
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Superviser la distribution en l'absence du chef

Gestion de la production

• Proposer des améliorations de fonctionnement à la hiérarchie
• Veiller à la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Participer à l'élaboration des menus et de la carte
• Adapter l'organisation du travail selon l'activité et les imprévus
• Mise en place et suivi des délégations
• Aider à 'organisation des postes de travail
• Participer à l'analyse de coûts (à a demande du chef)

Management et animation d'équipe

• Encadrer l'équipe en l'absence du chef
• Participer à la répartition des tâches et à l'établissement des plannings
• Contribuer à l'accueil et à la formation des nouveaux employés
• Recrutement en collaboration avec le Chef
• Participer à l'évaluation du travail de l'équipe avec le chef

Missions

• Assister le chef de cuisine dans l'organisation, la préparation et la supervision de la production culinaire.
• Participer activement à l'élaboration des plats et veiller au respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité.
• Remplacer le chef en son absence.

Activités et Responsabilités

Approvisionnement et gestion des stocks

• Participer à l'organisation du stockage des denrées
• Aider à la prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Réalisation des inventaires

Production culinaire

• Participer au contrôle de a qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Aider dans la création de nouveaux plats et l'élaboration de leurs fiches techniques
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Superviser la distribution en l'absence du chef

Gestion de la production

• Proposer des améliorations de fonctionnement à la hiérarchie
• Veiller à la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Participer à l'élaboration des menus et de la carte
• Adapter l'organisation du travail selon l'activité et les imprévus
• Mise en place et suivi des délégations
• Aider à 'organisation des postes de travail
• Participer à l'analyse de coûts (à a demande du chef)

Management et animation d'équipe

• Encadrer l'équipe en l'absence du chef
• Participer à la répartition des tâches et à l'établissement des plannings
• Contribuer à l'accueil et à la formation des nouveaux employés
• Recrutement en collaboration avec le Chef
• Participer à l'évaluation du travail de l'équipe avec le chef