Second de cuisine H/F

Groupe Bertrand; Mantes-la-Jolie; Sur place; EUR 38 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

Meatpack, sous Groupe Bertrand, recrute pour son ouverture une brigade dynamique. En véritable bras droit du Chef Mohamed CHEIKH, vous garantissez le bon déroulement des services et l’excellence opérationnelle de la cuisine.

Vous coordonnez et encadrez les équipes, supervisez l’approvisionnement, la mise en place et les envois, et assurez le suivi des stocks tout en respectant les normes HACCP et la propreté des postes.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle souhaitée.
• Connaissance des fiches techniques et des standards de la maison.
• Respect des normes HACCP et propreté des postes.

Responsabilités

• Garantir la qualité des préparations selon les fiches techniques et les standards.
• Coordonner, encadrer et dynamiser les équipes en cuisine.
• Superviser l’approvisionnement, la mise en place et les envois.
• Suivre les stocks, les commandes et leur réception.
• Garantir le respect des normes HACCP et la propreté des postes.

Connaissances

Rigueur

Excellence

Sens du détail

Leadership d'équipe

Description du poste

À l’occasion de l’ouverture de Meatpack,un tout nouveau conceptinspiré des Steakhouses new-yorkais, nous recrutons notre futureéquipe.

Imaginée par le chef MohamedCHEIKH, la carte met à l’honneur des viandes de qualité, des saveursauthentiques.

Meatpack, c’est larencontre entre la générosité des grandes tables américaines et l’élégance dela gastronomie française. Un cadre singulier et uneexpérience unique.

Nous recherchons des professionnelspassionnés, portés par l’excellence, la rigueur et le sens dudétail.

Votre place dans la brigade

En véritable bras droit du Chef, vous occupez un poste stratégiqueau sein de la brigade. Vous assurez le bon déroulement des services et veillezà l’excellence opérationnelle de votre cuisine.

• Vous garantissez la qualité des préparationsen respectant scrupuleusement les fiches techniques et les standards de lamaison
• Vous coordonnez, encadrez et dynamisez leséquipes en cuisine, en lien étroit avec le Chef de Cuisine
• Vous supervisez l’approvisionnement, la miseen place et les envois, avec rigueur et anticipation
• Vous êtes en charge du suivi des stocks, descommandes et de leur réception
• Vous êtes le garant du respect absolu des normes HACCPet de la propreté des postes