Second de Cuisine H/F

GRAND HOTEL GALLIA & LONDRES; Lourdes; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas inclus

Prime participation aux bénéfices

Réductions collaborateurs

Résumé du poste

Le GRAND HOTEL GALLIA & LONDRES à Lourdes recherche un bras droit du chef de cuisine pour un contrat saisonnier de 6 mois. Le candidat participera à la production culinaire, à la gestion des stocks et au management de l’équipe de cuisine. Une expérience d’au moins 2 ans en restauration et un CAP ou BEP en cuisine sont requis.

Le poste inclut des responsabilités en cuisine et des avantages tels que repas inclus et participation aux bénéfices.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle (minimum 2 ans).
• Capacité à gérer les priorités et à anticiper les besoins.
• Expérience en gestion des commandes, des stocks et des plannings.

Responsabilités

• Préparer, cuisiner et dresser les plats en collaboration avec le chef.
• Contribuer à la création des menus et à la gestion des approvisionnements.
• Assurer le management de l’équipe en l'absence du chef.

Connaissances

Gestion des priorités

Autonomie

Gestion des stocks

Management d'équipe

Dressage des plats

Formation

CAP ou BEP en cuisine

Outils

Outils informatiques de gestion

Description du poste

Contrat

Contrat saisonnier de 6 mois, 42 heures par semaine. Horaires en coupure (exemple : 8h36‑14h et 17h‑21h30). Heures supplémentaires récupérées. Repas inclus (buffet salarié). Prime participation aux bénéfices, opportunités d’évolution, réductions collaborateurs (20 % spa, hôtel de Toulouse, boutiques ; 10 % dans nos restaurants), participation aux événements internes.

Responsabilités

Au sein d’un hôtel **** de 175 chambres, en tant que bras droit du chef de cuisine, vous soutenez l’organisation et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous participez à la production, cuisinez, dressez les plats et prenez le relais en son absence pour assurer la continuité des activités et le bon encadrement de l’équipe. Vos missions incluent :

• Préparer, cuisiner et dresser les plats en collaboration avec le chef, conformément aux exigences du restaurant Belle Époque.
• Contribuer à la création des menus et de la carte, ainsi qu’à la gestion des approvisionnements.
• En l’absence du chef, assurer le management de l’ensemble de la brigade (≈5 personnes), la coordination du service et l’organisation du travail en cuisine.
• Prendre le relais pour les commandes via la mercuriale et réceptionner les marchandises dans le respect des procédures internes.
• Contribuer aux inventaires mensuels et veiller au respect des ratios pour le buffet.
• Garantir l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l’utilisation de Kooklin.

Profil souhaité

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle (minimum 2 ans).
• CAP, BEP ou équivalent en cuisine.
• Capacité à gérer les priorités, à anticiper les besoins et à faire preuve d’autonomie.
• Expérience en gestion des commandes, des stocks et des plannings.
• Expérience de management d’équipe (capacité à manager une équipe).
• Maîtrise des outils informatiques pour la gestion des commandes, des stocks et des plannings.
• Compétence de dresser des plats pour le service.

Informations complémentaires

• Qualité de salarié qualifié.
• Secteur d’activité : Hôtels et hébergement.

Avec son style raffiné, son restaurant gastronomique et son centre de bien‑être, le Grand Hôtel Gallia et Londres**** invite ses visiteurs à l’art de vivre à la française avec une capacité de 175 chambres. Nous sommes un groupe familial dévoué à offrir à nos clients une expérience dans 6 établissements à Lourdes et 1 à Toulouse. https://fr.linkedin.com/company/hotels-vinuales