Second de Cuisine (H/F)

Groupemace; France; Sur place; EUR 26 784 - 32 364; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle familiale

Restauration sur place

Tips dématérialisés

Prime trimestrielle

Prime d’assiduité

Participation aux bénéfices

Vue sur plage

Résumé du poste

Boucan Canot, Hôtel Restaurant du Groupe Macé, recherche un Second de Cuisine capable de seconder le chef, assurer la gestion opérationnelle en son absence et participer à l’élaboration des menus.

Vous superviserez la préparation, appliquerez les règles HACCP quotidiennement, dirigerez la brigade et veillerez à l’hygiène et à la qualité. CDI à temps plein avec salaire brut mensuel autour de 2 629 Euros et avantages variés.

Qualifications

• Expérience d’au moins 2 ans sur un poste similaire.
• Titulaire d’un CAP cuisine, Bac pro restauration ou BTS hôtellerie-restauration.
• Connaissances solides en matière de règles d’hygiène et de propreté.
• Avoir un sens de l’organisation et savoir anticiper les situations.
• Faire preuve de créativité et être capable de former le personnel.
• Sens de la confidentialité et respect des normes.

Responsabilités

• Second de cuisine: seconder le chef et gérer l’opérationnel.
• Participer à l’élaboration des menus et superviser la préparation des plats.
• Appliquer HACCP et assurer l’hygiène quotidienne.
• Former le personnel et superviser la qualité des plats.
• Gérer les commandes, inventaires et stockage selon les règles.
• Déléguer et superviser l’équipe, en accord avec la vision du chef.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Management équipe

Formation du personnel

Créativité

Organisation

Anticipation

Formation

CAP cuisine

Bac pro restauration

BTS hôtellerie-restauration

Description du poste

En tant que SECOND DE CUISINE, vous serez en charge de seconder le chef en assurant la gestion opérationnelle en l’absence du chef, la participation à l’élaboration des menus, la supervision de la préparation des plats, et le maintien des normes de qualité conformément à la stratégie culinaire et à la vision de l’entreprise.

• Effectuer les inventaires mensuels avec le chef de cuisine et l’économe.
• Passer les commandes en l’absence de son supérieur et/ou de l’économe.
• Traiter les demandes du service commercial (banquets, …).
• Superviser et améliorer les techniques de travail de l’équipe (formations et contrôles qualité).
• Apporter de nouvelles techniques de travail régulièrement.
• Déléguer et contrôler les tâches assignées aux membres de l’équipe.
• Manager les membres de la brigade en s’ajustant à la vision du chef de cuisine.
• Appliquer les méthodes HACCP de façon quotidienne (ex : fiches de température, propreté de la cuisine, utilisation des produits d’entretien, hygiène des membres de la brigade, etc.)
• Faire remonter toutes les informations au chef de cuisine (organisation du travail, souci dans le déroulement d’un service, …).
• Contrôler les marchandises lors de la phase de livraison, et également dans les espaces de stockages.
• Gérer le stockage de la marchandise dans le respect des règles d’hygiène pour le personnel et la clientèle.
• Faire le suivi de l’entretien de l’ensemble du matériel de cuisine.

Nous vous proposons un CDI à temps plein.

• Salaire mensuel brut : 2 629 Euros Convention Hôtel Café Restaurant
• Temps de travail : 39h/par semaine
• Les autres avantages sont : une vue panoramique sur l’une des plus belles plages de l’île, une mutuelle familiale prise en charge à 60 % par l’employeur, une prévoyance, une restauration sur place, des tips dématérialisés au bout de deux semaines de travail effectif, une prime trimestrielle sur objectifs*, une prime annuelle d’assiduité*, une participation aux bénéfices*.

* sous conditions d’ancienneté

Outre une expérience significative de 2 ans sur un poste similaire, votre profil pourrait être le suivant :

• Être titulaire d’un CAP cuisine, d’un Bac professionnel restauration ou d’un BTS hôtellerie-restauration.
• Avoir des connaissances solides en matière de règles d’hygiène et de propreté.
• Avoir un sens de l’organisation.
• Savoir anticiper les situations.
• Faire preuve de créativité.
• Être capable de former.
• Avoir le sens de la confidentialité.

Entreprise

Les pieds dans l’eau, l’Hôtel Restaurant Boucan Canot, filiale du Groupe Macé, offre un cadre de travail unique avec une vue panoramique sur l’une des plus belles plages de l’île de La Réunion. Hôtel de charme classé 4 étoiles, Le Boucan Canot à Saint-Gilles-les Bains comporte 47 chambres et suites ainsi que des salles de séminaire. Son restaurant La Table du Boucan, est l’un des plus réputés de la côte Ouest. Entreprise de 65 collaborateurs, elle permet de concilier un rapport de proximité avec chacun et les exigences liées à son standing pour évoluer et s’épanouir dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.