Chef de cuisine (H/F)

HOTEL BAMBOU; Pointe du Maréchal; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Bambou Resort, situé aux Trois-Îlets en Martinique, recherche un Chef de cuisine (H/F) pour diriger la brigade et assurer une offre culinaire de haute qualité. Vous concevrez la carte, superviserez les postes et veillerez à la sécurité et à la présentation des plats.

Vous devez maîtriser les coûts, gestion des stocks et les événements spéciaux. Contrat CDD de 9 mois, travail en journée avec week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Diplôme en Arts Culinaires requis (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent).
• 5 années d'expérience minimum en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine dans un établissement similaire.
• Français courant indispensable; Anglais opérationnel souhaité.

Responsabilités

• Diriger, planifier et superviser l'ensemble de la brigade en cuisine.
• Concevoir et actualiser la carte en fonction du concept, de la saison et des produits locaux.
• Garantir la sécurité alimentaire et le respect des normes HACCP.

Connaissances

Leadership

Organisation

Créativité

Rigueur

Management

HACCP

Formation

Diplôme en Arts Culinaires

Description du poste

Chef de cuisine (H/F) 972 - Les Trois-Îlets

Mission principale- Diriger, planifier et superviser l'ensemble des opérations de cuisine afin de garantir une expérience culinaire cohérente et de haute qualité dans tout le complexe.- Garantir la sécurité alimentaire (HACCP), la qualité des produits et la bonne coordination de l'ensemble de la brigade de cuisine.- Représenter le service cuisine auprès de la Direction Générale et du service Restauration, en veillant à ce que l'offre culinaire reflète les standards et la vision du complexe.Responsabilités et attributionsProduction & Qualité- Concevoir, planifier et actualiser la carte en fonction du concept de l'établissement, de la saisonnalité et des produits locaux.- Garantir la qualité, la régularité et la présentation de chaque plat sortant de cuisine.- Maîtriser le gaspillage alimentaire et mettre en œuvre une démarche d'amélioration continue des processus en cuisine.Management & Organisation- Diriger, organiser et superviser l'ensemble de la brigade sur tous les postes (chaud, froid, pâtisserie, plonge).- Élaborer les plannings, superviser le recrutement, la formation et la performance de l'équipe de cuisine.- Coordonner avec la Direction Générale et le service Restauration l'organisation des événements spéciaux, buffets et soirées à thème.Gestion des stocks et des approvisionnements- Piloter les coûts matières, les achats et les niveaux de stock.Hygiène & Sécurité- Garantir le strict respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.- Superviser l'entretien et l'utilisation sécurisée des équipements de cuisine.Compétences et qualités requises- Fort leadership, sens du management d'équipe et de la gestion des conflits.- Excellentes capacités d'organisation et de gestion des priorités sous pression.- Créativité, passion culinaire et souci constant de la qualité des produits.- Rigueur et précision dans l'exécution.- Grand sens des responsabilités, esprit d'initiative et exemplarité.- Capacité à former et faire progresser une équipe.Formation & Langues- Diplôme en Arts Culinaires (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) requis.- Minimum 5 ans d'expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine dans un établissement similaire.- Français courant indispensable (à l'oral comme à l'écrit) - obligatoire pour ce poste.- Anglais : bon niveau opérationnel souhaité.Conditions de travail- Travail les week-ends et jours fériés requis, selon planning.- Tenue fournie par l'établissement, port obligatoire.- Participation active aux événements spéciaux (soirées à thème, buffets, brunchs, événements en extérieur, etc.).- Poste basé à Trois-Ilets, en Martinique (territoire d'outre-mer français) - le candidat doit être en capacité et disposé à s'installer et à travailler en Martinique.Objectifs et évaluation- Maintenir une qualité culinaire constante et la satisfaction client sur l'ensemble des points de restauration.- Assurer le respect des ratios matières, des budgets et des procédures HACCP.- Piloter le développement, la formation et la fidélisation de l'équipe de cuisine.- Impulser une démarche d'amélioration continue et contribuer à la montée en gamme du pôle restauration du Bambou Resort.

Type de contrat CDD - 9 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• CSE
• Restauration
• Négociable selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Situé aux Trois-Îlets, au coeur d'une des stations balnéaires les plus prisées de la Martinique, le Bambou Resort est un complexe hôtelier qui allie authenticité et confort. Il comprend l'Hôtel Bambou, le boutique-hôtel Culture Créole et trois villas à l'Anse à l'Âne, offrant un cadre enchanteur entre plage et jardin tropical.

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