Second de cuisine étoilé - logé H/F

Relaischateaux; Flayosc; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Postes ouverts aux personnes en situa-

Repas du personnel

Uniformes fournis

Tarifs préférentiels

Mobilité interne

Cadre de travail unique

Job summary

Relaischateaux au Château de Berne dans le Var recrute un commis de cuisine pour assister le Chef et assurer la mise en place, le dressage et le nettoyage.

Vous appliquerez les standards HACCP, travaillerez au sein d'une brigade étoilée et participerez à la coordination journalière du service. CAP/BEP et 2 ans d'expérience exigés, avec esprit d'équipe et autonomie.

Qualifications

• Formation CAP/BEP cuisine exigée.
• Expérience minimale de 2 ans sur le même poste dans un établissement étoilé.
• Maîtrise des règles HACCP et travail en brigade.

Responsibilities

• Assiste le Chef et le remplace en son absence.
• Applique les standards et les procédures de production et les normes HACCP.
• Participe à l'élaboration de la carte et à la coordination journalière du service.
• Gère les postes de cuisine, le dressage et le nettoyage; contrôle les stocks et prépare les commandes.
• Établir les emplois du temps et suivre les heures supplémentaires.
• Anime les ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc.).
• Veille au respect du matériel et des équipements.
• Gère l'équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires).
• Activité polyvalente selon les besoins du poste.

Skills

Rigueur

Polyvalence

Gestion d'équipe

Autonomie

Organisation

Education

CAP/BEP Cuisine

Tools

HACCP

Job description

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d'assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l'équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Responsabilités

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence
• Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.
• Participer à l'élaboration de la carte en collaboration avec le chef.
• Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
• Établir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...)
• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition...
• Gérer l'équipe de cuisine(chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)
• * Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Qualificatifs et exigences

• Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent (e).
• Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.
• Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé.
• Vous maitrisez les règles HACCP.
• Vous aimez le travail d'équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu'un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Avantages

• Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
• Deux jours de repos consécutifs
• Deux jours de repos consécutifs
• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année
• Un cadre de travail unique
• Uniformes entretenus par l'hôtel
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.
• Mobilité interne au sein d'un groupe de renom
• Évolution rapide des compétences au sein d'une brigade étoilée, dans un cadre luxueux et auprès de chefs d'exception.