Second de cuisine étoilé - logé H/F

Château de Berne; Flayosc; In loco; EUR 25.000 - 38.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Deux jours de repos consécutifs

Repas sur le lieu

Avantages groupe

Cadre unique

Uniformes fournis

Tarifs préférentiels sur hôtels/restos

Évolution rapide des compétences

Descrizione del lavoro

Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles, recherche un(e) commis de cuisine expérimenté(e) pour assister le Chef et assurer la tenue du poste, de la mise en place au dressage, dans un cadre étoilé.

Vous êtes diplômé CAP/BEP en cuisine, avez au moins deux ans dans un même poste, et vous maîtrisez les règles HACCP. Vous aimez le travail d'équipe, le leadership et l'excellence gastronomique du domaine.

Competenze

• Formation CAP/BEP en cuisine et expérience d'au moins 2 ans dans un établissement étoilé.
• Maîtrise des règles HACCP et des standards de production.
• Capacité à encadrer et manager une brigade en shift.
• Souci du travail en équipe et organisation.

Mansioni

• Assister le Chef et remplacer en son absence.
• Appliquer les standards, procédures et HACCP en vigueur au Château de Berne.
• Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le Chef.
• Coordonner le service et accompagner l'équipe dans la brigade.
• Gérer les stocks et préparer les commandes fournisseurs.
• Établir les emplois du temps et gérer les heures supplémentaires.
• Animer les ateliers culinaires et maintenir le cadre de travail.

Conoscenze

Rigueur

Esprit d'équipe

Polyvalence

Autonomie

Formazione

CAP/BEP Cuisine

Descrizione del lavoro

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée, dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique, le Château de Berne incarne l’âme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés, rouges et blancs, reconnus pour leur élégance, complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique, inspirée des tours médiévales du domaine, signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles, le domaine offre une expérience d’exception à travers 34 chambres et suites, un Spa Cinq Mondes & Vinésime, et une collection de villas et bergeries d’exception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne, restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte, mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal, mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble, gastronomie et bien-être, le Château de Berne est une véritable invitation à savourer l’art de vivre provençal, dans un cadre enchanteur où luxe et nature s’harmonisent avec élégance.

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence
• Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.
• Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef.
• Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
• Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...)
• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…
• Gérer l’équipe de cuisine(chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent (e).

Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Vous aimez le travail d’équipe et le lien avec la brigadeet vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Avantages

* Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

• Deux jours de repos consécutifs
• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année
• Un cadre de travail unique
• Uniformes entretenus par l'hôtel
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.
• Mobilité interne au sein d'un groupe de renom
• Évolution rapide des compétences au sein d’une brigade étoilée, dans un cadre luxueux et auprès de chefs d’exception.