Chef de partie étoilé - logé H/F

Château de Berne; Flayosc; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Repas par jour travaillé au restaurant

Comité Social et Économique proposant 

Cadre de travail unique

Uniformes entretenus par l'hôtel

Tarifs préférentiels sur hôtels/restos

Mobilité interne dans le groupe

Évolution rapide des compétences au se

Job summary

Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles, recherche un Chef de partie passionné pour rejoindre une brigade étoilée. Vous assisterez le Chef pour assurer la tenue du poste, de la mise en place au service, dans un cadre luxe et authentique.

Vous apportez une expertise en cuisine italienne traditionnelle, vous maîtrisez les règles HACCP et vous encadrez les commis avec leadership et rigueur. Le poste propose un cadre stimulant et des perspectives d’évolution au sein du groupe.

Qualifications

• Expérience en tant que Chef de partie dans un restaurant similaire ou étoilé Michelin.
• Formation CAP/BEP en cuisine.
• Sens du détail, excellente présentation.
• Leadership pour encadrer et inspirer les commis.
• Respect des normes HACCP.

Responsibilities

• Gérer de manière autonome le poste et garantir la préparation et l'envoi des plats selon les recettes du Chef.
• Veiller à la cuisson, présentation et saveur des plats.
• Participer à la réalisation des essais pour le renouvellement de la carte.
• Collaborer avec le Chef et la brigade ainsi que la salle pour assurer une parfaite synchronisation des envois en cuisine.
• Participer à la gestion des stocks, à la réception des produits et au contrôle de leur qualité et fraîcheur.
• Former et encadrer les commis et apprentis.
• Contribuer à la dynamique créative du restaurant en respectant l’esprit de la cuisine italienne traditionnelle.

Skills

Leadership

Esprit d'équipe

Organisation

Hygiène

Créativité

Education

CAP/BEP Cuisine

Tools

HACCP

Job description

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée, dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique, le Château de Berne incarne l’âme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés, rouges et blancs, reconnus pour leur élégance, complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique, inspirée des tours médiévales du domaine, signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles, le domaine offre une expérience d’exception à travers 34 chambres et suites, un Spa Cinq Mondes & Vinésime, et une collection de villas et bergeries d’exception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne, restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte, mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal, mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble, gastronomie et bien-être, le Château de Berne est une véritable invitation à savourer l’art de vivre provençal, dans un cadre enchanteur où luxe et nature s’harmonisent avec élégance.

Au “Jardin de Berne", les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature.

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Gérer de manière autonome votre poste de travail et garantir la préparation et l'envoi des plats dans le respect des recettes du Chef.
• Veiller à l’exécution des plats en termes de présentation, cuisson et saveur.
• Participer à la réalisation des différents essais pour le renouvellement de la carte.

• Collaborer étroitement avec le Chef et les autres membres de la brigade ainsi que la salle pour assurer une parfaite synchronisation des envois en cuisine.
• Participer à la gestion des stocks, à la réception des produits et au contrôle de leur qualité et fraîcheur.
• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Former et encadrer les commis et apprentis en leur transmettant vos compétences et votre passion pour la gastronomie.
• Contribuer à la dynamique créative du restaurant en apportant des idées novatrices et en respectant l’esprit de la cuisine italienne traditionnelle.

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Vous êtes passionné par la cuisineet justifiez d’une expérience en tant que Chef de partie dans un restaurant similaire ou étoilé Michelin.

Vous êtes quelqu’un de dynamique, créatif et organisé.

Vous avez le sens du détail, une excellente présentation, et aimez travailler dans un environnement exigeant et raffiné.

Vous êtes à l’aise avec le travail en équipe et savez faire preuve de leadership pour encadrer et inspirer les commis.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Avantages

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Deux jours de repos consécutifs

• Deux jours de repos consécutifs
• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année
• Un cadre de travail unique
• Uniformes entretenus par l'hôtel
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.
• Mobilité interne au sein d'un groupe de renom
• Évolution rapide des compétences au sein d’une brigade étoilée, dans un cadre luxueux et auprès de chefs d’exception.