Second de cuisine étoilé F/H – Jardin de Berne

Château de Berne; Flayosc; Presencial; EUR 28 000 - 36 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Deux jours de repos consécutifs

Repas par jour travaillé au restaurant

Comité Social et Économique avec Av Ev

Cadre de travail unique

Parking dédié au personnel

Tarifs préférentiels sur hôtels, resto

Spa et boutiques du groupe

Resumo da oferta

Château de Berne recherche un(e) second(e) de cuisine pour assister le Chef et assurer la tenue du poste en collaboration avec l'équipe.

Vous aurez pour missions la mise en place, le respect des standards HACCP, l'élaboration de la carte avec le Chef et la gestion des stocks, plannings et animations d'ateliers culinaires. Formation CAP/BEP exigée et expérience minimale de deux ans dans un établissement étoilé; vous aimez le travail d'équipe, êtes flexible, rigoureux(se) et autonome.

Qualificações

• Flexibilité et polyvalence exigées.
• Formation CAP/BEP en cuisine et expérience de 2 ans.
• Maîtrise des règles HACCP.

Responsabilidades

• Assister le Chef en cuisine et le remplacer en son absence.
• Appliquer les standards HACCP au Château de Berne.
• Participer à l’élaboration de la carte avec le Chef.
• Participer à la coordination journalière du service et à l’accompagnement de l’équipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste.
• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs.
• Établir les emplois du temps et gérer les heures supplémentaires.
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine…).
• Gérer l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires).

Conhecimentos

Leadership

Rigueur

Organisation

Polyvalence

Travail en équipe

Formação académica

CAP/BEP en cuisine

Descrição da oferta de emprego

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée, dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique, le Château de Berne incarne l’âme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés, rouges et blancs, reconnus pour leur élégance, complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique, inspirée des tours médiévales du domaine, signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles, le domaine offre une expérience d’exception à travers 34 chambres et suites, un Spa Cinq Mondes & Vinésime, et une collection de villas et bergeries d’exception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne, restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte, mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal, mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble, gastronomie et bien-être, le Château de Berne est une véritable invitation à savourer l’art de vivre provençal, dans un cadre enchanteur où luxe et nature s’harmonisent avec élégance.

Au “Jardin de Berne*, les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature.

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence

• Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.
• Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef.
• Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
• Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...)
• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…
• Gérer l’équipe de cuisine(chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)

Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent (e).

Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Vous aimez letravail d’équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Avantages

• Deux jours de repos consécutifs

• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel

• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année (soirées, bons cadeaux, portail internet etc)

• Un cadre de travail unique

• Un parking dédié au personnel
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.