Second de cuisine étoilé F/H – Jardin de Berne

Relais & Châteaux; Flayosc; Presencial; EUR 42 000 - 56 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Deux jours de repos consécutifs

Repas au restaurant du personnel

Comité Social et Économique

Cadre de travail unique

Parking dédié au personnel

Tarifs préférentiels sur hôtels/restos

Resumo da oferta

Le Jardin de Berne, restaurant étoilé du Château de Berne, recherche un Second de cuisine étoilé F/H pour assister le Chef et garantir la tenue du poste dans une brigade passionnée. Vous serez en charge de la mise en place, du service et du nettoyage, du respect des standards HACCP et de l'élaboration de la carte en collaboration avec le Chef.

Vous encadrerez l'équipe et assurerez une coordination fluide. Profil CAP/BEP en cuisine avec au moins deux ans dans un établissement étoilé, sens du

Qualificações

• Formation CAP/BEP en cuisine
• Expérience minimum de 2 ans sur le même poste dans un établissement étoilé
• Maîtrise des règles HACCP

Responsabilidades

• Assist le Chef et remplace le Chef en son absence
• Mise en place et dressage, nettoyage du poste et du poste de travail
• Participation à l’élaboration de la carte et coordination du service
• Gestion des stocks et commandes, établit les emplois du temps et heures supplémentaires
• Animation des ateliers culinaires et encadrement de l’équipe de cuisine
• Respect des standards et procédures de production et hygiène HACCP

Conhecimentos

Encadrer et manager une équipe

Formação académica

CAP/BEP en cuisine

Descrição da oferta de emprego

Second de cuisine étoilé F/H – Jardin de Berne

• Département: Cuisine

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée, dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique, le Château de Berne incarne l’âme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés, rouges et blancs, reconnus pour leur élégance, complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique, inspirée des tours médiévales du domaine, signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles, le domaine offre une expérience d’exception à travers 34 chambres et suites, un Spa Cinq Mondes & Vinésime, et une collection de villas et bergeries d’exception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne, restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte, mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal, mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble, gastronomie et bien-être, le Château de Berne est une véritable invitation à savourer l’art de vivre provençal, dans un cadre enchanteur où luxe et nature s’harmonisent avec élégance.

Au “Jardin de Berne*, les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature.

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence
• Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.
• Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef.
• Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
• Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...)
• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…
• Gérer l’équipe de cuisine(chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)

Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent (e).

Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Vous aimez letravail d’équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

• Deux jours de repos consécutifs
• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année (soirées, bons cadeaux, portail internet etc)
• Un cadre de travail unique
• Un parking dédié au personnel
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.