Second de Cuisine – Chef de Partie Confirmé, Feu de Bois

RESO France; Les Sables-d'Olonne; Sur place; EUR 32 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Fermetures annuelles

Tenue et chaussures fournies

Repas fourni le midi et indemnité de 1

Résumé du poste

RESO85 recrute un second de cuisine pour un restaurant situé aux Sables d'Olonne. CDI 39h/semaine, production et cuisine maison à base de produits frais et locaux. Vous travaillerez au chaud avec une équipe dédiée et participerez à l'élaboration de la carte.

Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en cuisine française et maîtrisez les cuissons minute et le feu de bois. Planning en coupure, fermeture annuelle et repas fournis selon les jours.

Qualifications

• 3 ans d'expérience minimum en chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine.
• Maîtrise des cuissons minute et des cuissons au feu de bois.
• Maîtrise HACCP et bonnes pratiques acquises.

Responsabilités

• Mettre en place votre poste de travail.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
• Assurer la production des plats et des entrées.
• Effectuer les cuissons minute des viandes au feu de bois.
• Dresser et envoyer les assiettes au pass.
• Participer à la plonge avec l'équipe.
• Former l'apprenti.
• Participer à l'élaboration de la carte.
• Gérer les commandes et stocks en l'absence du chef de cuisine.
• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine et de l'équipe.

Connaissances

Cuisine française

Cuisson minute

Esprit d'équipe

Organisation

HACCP

Description du poste

RESO85 recrute un second de cuisine pour un restaurant situé aux Sables d'Olonne. CDI 39h/semaine, production et cuisine maison à base de produits frais et locaux. Vous travaillerez au chaud avec une équipe dédiée et participerez à l'élaboration de la carte.

Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en cuisine française et maîtrisez les cuissons minute et le feu de bois. Planning en coupure, fermeture annuelle et repas fournis selon les jours.