SECOND D'OFFICE H/F

Communauté de communes entre Juine et Renarde

Étréchy

Sur place

EUR 9 000 - 13 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

La Communauté de communes entre Juine et Renarde recrute un(e) second(e) d’office pour assister la référente d’office dans la distribution des repas et l’organisation logistique. Vous participez à la préparation, au contrôle des températures, au respect des protocoles HACCP et à l’entretien des locaux et du matériel de cuisine, tout en assurant le relais en son absence et le bon fonctionnement de l’équipe.

Ce poste demande notamment une capacité à encadrer, organiser les tâches et travailler en

Qualifications

Connaissances en restauration collective et HACCP.
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Organisation d'une cuisine collective et gestion des denrées.
Notions de nutrition en milieu scolaire.

Responsabilités

Piloter le temps de restauration et gérer les effectifs.
Contrôler les températures et enregistrer les autocontrôles.
Maintenir les locaux propres et désinfectés.
Remplacer le/la référent(e) d’office et assurer les liens avec l’équipe et les prestataires.

Connaissances

Réaliser des préparations culinaires

Organiser et planifier le travail en c

Encadrer une équipe

Contrôler la qualité des productions

Appliquer les normes d'hygiène

Gérer les stocks et les approvisionn

Utiliser équipements de cuisine

Assurer le service et la distribution

Remplacer le/la responsable en sonAbs

Travailler en équipe

Description du poste

Missions principales, raison d’être ou finalité du poste:

Le(a) second(e) d’office intervient en appui à la référente d’office pour assurer la distribution des repas, ainsi que l’organisation et la préparation logistique associée. Elle seconde cette dernière dans ses missions principales en cas d’absence, afin de préserver la qualité du service, la sécurité alimentaire et le respect des normes en vigueur.

Par ailleurs, elle peut être amenée à gérer les commandes et les stocks. Son rôle contribue ainsi à garantir la continuité du service en l’absence de la référente d’office.

1. Pilotage du temps de restauration

Pointer les repas livrés et gérer les effectifs en restauration
Contrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
Reporter les éléments de contrôle sur les documents d'autocontrôle
Préparer et découper les entrées, fromages, fruits…
Installer la salle de restauration (tables, chaises, couverts)
Sécuriser les espaces de restauration
Gérer les stocks des produits et contacter les prestataires en cas de problème
Enregistrer le tableau de bord des présences

2. Application des normes réglementaires (HACCP)

Garantir le port de la tenue réglementée pour toute personne présente dans l'office (charlotte, sur-chaussures, gants, masques)
Assurer la préparation selon le plan et le protocole de nettoyage
Entretenir et désinfecter les locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et les ustensiles
Assurer le nettoyage quotidien des chaises, tables, sols (balayage et lavage)

3. Management

Accompagner, soutenir et remplacer le(a) référent(e) d'office
Venir en soutien dans l'accompagnement des équipes de restauration
Assurer le relai entre les agents de restauration, les aides-vaisselle et le(a) référent(e) d'office

4. Activités complémentaires

Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
Balayage et lavage des sols des salles et couloirs
Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière)
Nettoyage des vitres, interrupteurs et poignées de portes
Nettoyage et désinfection des jeux et jouets de l'accueil de loisirs
Réalisation du grand ménage du site au départ et au retour des vacances scolaires d'été

Les « savoirs »