Second d'Office - Etréchy

Communauté de Communes Entre Juine et Renarde; Étréchy; Presencial; EUR 18.000 - 23.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Communauté de Communes Entre Juine et Renarde recherche un second(e) d’office pour soutenir la référente d’office dans la distribution et l’organisation des repas dans les écoles. Vous contribuerez à la sécurité alimentaire et au respect des normes, tout en gérant les stocks et les commandes en son absence.

Vos missions incluent le pilotage des temps de restauration, la préparation des plats, l’installation de la salle et le contrôle des températures, avec un focus sur l’hygiène et la sécurité.

Formación

• Connaissances en restauration collective et HACCP.
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organisation d’une cuisine collective et gestion des stocks.
• Notions de nutrition en milieu scolaire.
• Règles de sécurité au travail et fonctionnement des collectivités.

Responsabilidades

• Piloter le temps de restauration et suivre les effectifs en cas d’absence.
• Préparer et découper des denrées, installer la salle et assurer le service.
• Contrôler les températures et reporter les éléments de contrôle.
• Gérer les stocks et contacter les prestataires en cas de problème.
• Remplacer le référent d’office et accompagner les équipes de restauration.

Conocimientos

Rigueur

Esprit d’équipe

Sens du service public

Organisation

Réactivité

Autonomie

Capacité à encadrer

Descripción del empleo

Le(a) second(e) d’office intervient en appui à la référente d’office pour assurer la distribution des repas, ainsi que l’organisation et la préparation logistique associée. Elle seconde cette dernière dans ses missions principales en cas d’absence, afin de préserver la qualité du service, la sécurité alimentaire et le respect des normes en vigueur.

Par ailleurs, elle peut être amenée à gérer les commandes et les stocks. Son rôle contribue ainsi à garantir la continuité du service en l’absence de la référente d’office.

Missions et activités du poste:

Pilotage du temps de restauration en collaboration ou en cas d’absence de la référente d’office:

· Pointer les repas livrés

· Gérer et suivre les effectifs en restauration.

· Contrôler des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides

· Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles

· Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents de restauration présents.

· Installer la salle de restauration (tables, chaises…) et mettre en place le couvert en collaboration avec les agents de restauration présents. avec les agents de restauration présents.

· Sécuriser les espaces de restauration

· Gérer les stocks des produits

· Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées

· Enregistrer le tableau de bord des présences

Garantir l’application et le respect de la réglementation, des consignes et des directives communautaires, HACCP et normes de la restauration scolaire.

• Garantir pour toute personne présente dans l’office la tenue règlementée (charlotte, sur-chaussures, gants, masques).

• Préparation selon plan et protocole de nettoyage.

• Entretien de l’office, désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage, en collaboration avec les agents de restauration présents.

• Entretien: nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol en collaboration avec les agents de restauration présents.

MANAGEMENT :

· Accompagner, soutenir et remplacer le(a) référent(e) d’office

· Vient en soutien de le(a) référent(e) d’office dans l’accompagnement des équipes de restauration.

· Est un relai entre les agents de restauration, les aide vaisselle et le(a) référent(e) de l’office de restauration.

Activités complémentaires

· Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences

· Balayage et lavage des sols des salles, couloirs

· Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière du meuble compris

· Nettoyage des vitres, interrupteurs, poignées de portes…

· Nettoyage et désinfection des jeux, jouets, de l’accueil de loisirs en lien.

· Réalisation du grand ménage du site de restauration au départ et au retour des vacances scolaires d’été.

Les « savoirs » :

• Connaissances en restauration collective ;

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;

• Organisation d’une cuisine collective ;

• Gestion des stocks et des denrées ;

• Notions de nutrition (notamment en milieu scolaire) ;

• Règles de sécurité au travail ;

• Fonctionnement des collectivités territoriales.

Les « savoir-faire » :

• Réaliser des préparations culinaires ;

• Organiser et planifier le travail en cuisine ;

• Encadrer une équipe ;

• Contrôler la qualité des productions ;

• Appliquer les normes d’hygiène ;

• Gérer les stocks et les approvisionnements ;

• Utiliser les équipements de cuisine ;

• Assurer le service et la distribution des repas ;

• Remplacer le responsable en son absence ;

• Travailler en équipe.

Les « savoir être » :

• Sens du service public ;

• Rigueur ;

• Esprit d’équipe ;

• Sens des responsabilités ;

• Organisation ;

• Réactivité ;

• Autonomie ;

• Capacité à encadrer.