Référent d'Office Sans Encadrement - Torfou

Communauté de Communes Entre Juine et Renarde; Torfou; On-site; EUR 25,000 - 32,000; Full time

Job summary

La Communauté de Communes Entre Juine et Renarde recherche un(e) référent(e) d’office pour piloter la distribution des repas dans le cadre de la restauration scolaire. Vous garantissez la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des normes HACCP, organisez la préparation et la logistique, et encadrez les équipes.

Vous assurez le suivi des stocks, des températures, et vous participez à l’amélioration continue de l’offre, en collaboration avec la direction du service et les responsables de

Qualifications

• Règlementation HACCP et hygiène alimentaire.
• Techniques de remise en température et de distribution.
• Notions d’équilibre nutritionnel en restauration scolaire.
• Règles de sécurité au travail (gestes et postures, risques professionnels).
• Organisation et fonctionnement des collectivités territoriales.
• Principes de gestion des stocks.

Responsibilities

• Pointer les repas livrés.
• Gérer et suivre les effectifs en restauration.
• Contrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides.
• Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles.
• Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents de restauration présents.
• Installer la salle de restauration et mettre en place le couvert en collaboration avec les agents de restauration présents.
• Sécuriser les espaces de restauration.
• Gérer les stocks des produits.
• Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées.
• Enregistrer le tableau de bord des présences

Skills

Rigueur

Organisation

Capacité d’encadrement

Job description

Le(a) référent(e) d’office pilote la distribution des repas en garantissant qualité, sécurité alimentaire et respect des normes. Organise la préparation et la logistique des repas. Gère les commandes, les stocks. Encadre et forme les équipes sur les bonnes pratiques et l’hygiène. Collabore avec la direction du service. Porte une vigilance sur les menus et les besoins spécifiques (allergies). Assure la traçabilité et la conformité des produits. Recueille les retours pour améliorer continuellement l’offre. Représente l’office dans les réunions et projets transverses.

Missions et activités du poste:

Pilotage du temps de restauration.

• Pointer les repas livrés
• Gérer et suivre les effectifs en restauration.
• Contrôler des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
• Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles
• Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents de restauration présents.
• Installer la salle de restauration (tables, chaises…) et mettre en place le couvert en collaboration avec les agents de restauration présents
• Sécuriser les espaces de restauration
• Gérer les stocks des produits
• Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées
• Enregistrer le tableau de bord des présences

Garantir la mise en œuvre des orientations du service et des axes du projet éducatif de la Communauté de Communes.

• Travailler en collaboration avec le référent d’animation sur l’organisation du temps de repas et l’accueil des enfants.
• Participer aux commissions des menus et aux réunions de cadrage avec les responsables de site.
• Garantir la bonne tenue du tri sélectif sur son office.
• Développer des projets structurants pour le service, accompagner la mise en œuvre de projets locaux

Garantir l’application et le respect de la réglementation, des consignes et des directives communautaires, HACCP et normes de la restauration scolaire.

• Garantir pour toute personne présente dans l’office le port de la tenue règlementée (charlotte, sur-chaussures, gants, masques, …).

• Préparation selon plan et protocole de nettoyage.

• Entretien de l’office, désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage, en collaboration avec les agents de restauration présents.

• Entretien: nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol en collaboration avec les agents de restauration présents.

Profil du poste:

Les « savoirs » :

• Réglementation en matière d’hygiène alimentaire (HACCP).
• Techniques de remise en température et de distribution.
• Notions d’équilibre nutritionnel (notamment en restauration scolaire).
• Règles de sécurité au travail (gestes et postures, risques professionnels).
• Organisation et fonctionnement des collectivités territoriales.
• Principes de gestion des stocks.

Les « savoir-faire » :

• Organiser et planifier le travail d’une équipe.
• Appliquer et faire respecter des procédures.
• Contrôler la conformité des livraisons.
• Utiliser les matériels de restauration collective.
• Renseigner des documents de suivi et de traçabilité.
• Gérer les priorités et les imprévus.
• Adapter son organisation en fonction du nombre de convives.

Les « savoir-être » :

• Sens des responsabilités.
• Rigueur et organisation.
• Capacité d’encadrement et esprit d’équipe.
• Qualités relationnelles et sens du service public.
• Réactivité et adaptabilité.
• Maîtrise de soi et gestion des conflits.
• Discrétion professionnelle.