Responsable Traiteur - Boutique Saint-Junien

Groupe Feuillette; Saint-Junien-les-Combes; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Panier-repas 6,02 € net/jour

Prime conventionnelle après un an

Accords d'intéressement et primes sur‑

Horaires matin 5h00 start

Job summary

FEUILLETTE recherche un Responsable Traiteur H/F en CDI pour sa boutique de Saint-Junien. Vous pilotez la production traiteur, garantissez la qualité et le bon fonctionnement du laboratoire, et encadrez l'équipe.

Vous maîtrisez les recettes, les fiches techniques et les coûts, avec une expérience en management et une forte culture produit. Horaires matin et modulation selon activité.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée et expérience en restauration ou traiteur.
• Expérience en management d'équipe et encadrement du laboratoire.
• Capacité à produire en volume sans compromis sur la qualité.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et traçabilité.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production traiteur quotidiennement.
• Réaliser les plats chauds, salades et sandwichs en respectant les recettes.
• Gérer les stocks, commandes et coûts tout en limitant les pertes.
• Former et encadrer l'équipe du laboratoire et assurer un cadre de travail efficace.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Qualité des produits

Education

Formation en cuisine

Job description

L'enseigne haut de gamme FEUILLETTE recrute un Responsable Traiteur H/F en CDI pour sa boutique de Saint-Junien.

Notre boulangerie, chaleureuse comme une maison de famille, propose chaque jour une large gamme de produits frais et gourmands : pains, viennoiseries, salades, plats chauds, sandwichs, fougasses, pâtisseries, macarons et bien plus encore.

VOTRE RÔLE

Véritable référent de la production traiteur, vous êtes garant de la qualité des préparations et du bon fonctionnement de votre laboratoire.

VOS MISSIONS

Piloter la production :

• Organiser et superviser la préparation quotidienne de l’ensemble de la gamme traiteur.
• Réaliser les préparations culinaires : plats chauds, pâtes, risottos, salades, sandwichs, burgers et autres spécialités salées.
• Garantir le respect des recettes, des fiches techniques, des grammages et des standards de présentation de l’enseigne.
• Anticiper les volumes de production en fonction des besoins et de l’activité commerciale.

Manager et faire progresser votre équipe :

• Encadrer, accompagner et former les collaborateurs du laboratoire.
• Répartir les tâches et organiser le travail pour assurer une production fluide et efficace.
• Transmettre les bonnes pratiques et développer les compétences de votre équipe.
• Instaurer un environnement de travail exigeant, collaboratif et respectueux.

Garantir la qualité et la maîtrise des coûts :

• Veiller à la fraîcheur des matières premières et à la qualité constante des produits finis.
• Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes.
• Limiter les pertes et optimiser les matières premières.
• Faire appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

VOTRE PROFIL

• Vous êtes issu(e) d’une formation en cuisine et justifiez d’une expérience confirmée en restauration, en traiteur ou en production culinaire.
• Vous avez une expérience en management et savez organiser le travail d’une équipe.
• Vous maîtrisez les exigences d’une production en volume sans compromis sur la qualité.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre organisation, votre réactivité et votre sens des responsabilités.
• Vous avez le goût du travail bien fait, le souci du détail et une véritable culture du produit.
• Vous êtes capable de prendre des initiatives tout en respectant un cadre et des procédures définis.

MODALITES

• CDI – 39 heures par semaine.
• Rémunération à partir de 2 250 € brut mensuel, selon profil et expérience.
• Horaires du matin uniquement (début à 5h00).
• Deux jours de repos consécutifs.
• Planning communiqué au minimum trois semaines à l’avance.
• 1 week-end sur 3 non travaillé
• Heures de nuit, du dimanche et heures supplémentaires majorées.
• Panier-repas de 6,02 € net par jour.
• Prime conventionnelle après un an d’ancienneté, accord d’intéressement et primes sur objectifs, selon les conditions en vigueur.

NOTRE PROCESSUS DE RECRUTEMENT

• Un premier échange téléphonique pour faire connaissance et comprendre votre parcours.
• Un entretien sur site pour échanger sur vos compétences, votre expérience et vos attentes.
• Une immersion professionnelle peut être envisagée.