Responsable Stewarding (H/F)

Cheval Blanc; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Repas au restaurant du personnel

Ventes privées LVMH

Tenue fournie et blanchie

Remboursement 95% titre de transport (

Abonnement parking Vélo

Compte Uber Entreprise

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris recherche un Responsable Stewarding pour superviser l’ensemble des activités de stewarding et garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.

Vous dirigerez les équipes, gérerez les stocks et les réquisitions, et collaborerez étroitement avec les services Cuisine, Économat et Achats pour optimiser les coûts et la performance opérationnelle.

Qualifications

• Expérience confirmée en stewarding, idéalement dans l’hôtellerie de luxe ou restauration haut de gamme.
• Expérience réussie en management d’équipe.
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP et des normes légales en vigueur.
• Bonne connaissance de la gestion des stocks, des inventaires et des réquisitions.
• Capacité à piloter l’organisation opérationnelle d’un service.

Responsabilités

• Superviser les activités de stewarding et veiller au respect des procédures et des normes d’hygiène.
• Gérer les stocks de vaisselle et de produits; organiser les réquisitions; suivre les inventaires.
• Animer, former et évaluer les équipes; assurer le respect des plannings et horaires.
• Collaborer avec les cuisines, l’économat et les achats pour optimiser les ressources et les coûts.

Connaissances

Stewarding expérience

Gestion d’équipe

Description du poste

Cheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager.

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.

LA MAISON

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris s’ouvre sur le plus vibrant des Paris, entre le Marais, l’Ile de la cité et le Louvre et dévoile 72 clefs, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel.

D’une expérience triplement étoilée à Plénitude, à une brasserie française au twist contemporain au Tout-Paris, d’une cuisine japonaise ritualisée à Hakuba, tous deux récompensés d’une étoile au Guide MICHELIN, à une escapade italienne à Langosteria, la cuisine des quatre restaurants est dirigée par le chef Arnaud Donckele, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le Salon de coiffure Rossano Ferretti sont une immersion dans un monde de bien-être, de relaxation et d’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

UN NOUVEAU CHALLENGE

Devenez Responsable Stewarding chez Cheval Blanc, et jouez un rôle essentiel dans l’organisation, la supervision et l’optimisation de l’ensemble des activités de stewarding de la Maison.

Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration, vous supervisez le nettoyage, l’entretien et le rangement de la vaisselle client, des batteries de cuisine, des locaux et du matériel de cuisine, dans le respect des procédures de l’établissement et des normes d’hygiène et légales en vigueur.

Garant de la bonne tenue des différentes zones de la restauration, vous veillez à l’entretien, à l’organisation et à la gestion des espaces back of house, des plonges, des cuisines, des offices, des réserves, des locaux déchets et des zones de stockage.

En lien avec les équipes Cuisine, Économat et Achats, vous gérez les stocks de vaisselle et de produits, organisez les réquisitions et assurez le suivi des inventaires.

Référent sur les sujets d’hygiène, vous veillez à la bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble de votre équipe, suivez les plans d’actions en collaboration avec les Chefs de Cuisine et les prestataires externes, et êtes l’interlocuteur privilégié des services d’hygiène.

Manager de terrain, vous organisez, animez et contrôlez le travail de votre équipe, vous assurez du respect des plannings et des horaires, et accompagnez vos Ambassadeurs dans leur recrutement, leur intégration, leur formation et leur évaluation.

Grâce à votre sens de l’organisation et à votre maîtrise des coûts, vous participez activement à la gestion financière de votre service, au suivi des consommations, à l’optimisation des ressources et à l’élaboration du budget prévisionnel.

Enfin, vous garantissez la bonne circulation des informations au sein des équipes et informez votre hiérarchie de toute situation anormale liée à la sécurité ou aux risques d’accidents pour les clients comme pour les collaborateurs.

UN PROFIL, UNE EXPETISE, UNE PERSONNALITE

Expérience

• Expérience confirmée en stewarding, idéalement acquise dans l’hôtellerie de luxe ou la restauration haut de gamme
• Expérience réussie en management d’équipe

Savoir-faire

• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP et des normes légales en vigueur
• Bonne connaissance de la gestion des stocks, des inventaires et des réquisitions
• Capacité à piloter l’organisation opérationnelle d’un service
• Sensibilité à la maîtrise des coûts et à la gestion budgétaire

Savoir-être

• Guidé par votre sens de l’organisation et de la rigueur
• Reconnu pour votre leadership et votre esprit d’équipe
• Admiré pour votre réactivité et vos capacités d’adaptation
• Réputé pour votre sens du détail, votre fiabilité et votre exemplarité

EN NOUS REJOIGNANT

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)

INFORMATION À L’ATTENTION DES ARTISANS CHEVAL BLANC

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