Responsable Restauration & Cuisine H/F

GROUPE HMC; Pléneuf-Val-André; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

CSE

Résumé du poste

Le GROUPE HMC, acteur hôtelier familial, recherche un(e) Responsable Restauration & Cuisine pour le Spa Marin du Val André afin de piloter l’activité restauration et d’assurer la liaison entre cuisine et service, dans une expérience client de haut standing.

Vous managez les équipes, organisez les plannings, contrôlez les coûts et garantissez le respect des règles HACCP et de la qualité des prestations. Poste CDI, travail week-ends et jours fériés selon planning.

Qualifications

• Expérience significative en restauration et management d'équipe.
• Leadership et sens du service démontrés.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Superviser les activités de restauration et service (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar et événements).
• Organiser les services et garantir leur bon déroulement.
• Encadrer et développer les équipes sur le terrain et au quotidien.
• Gérer les commandes, stocks et coûts matières; suivre les pertes et gaspillages.
• Participer au recrutement et à l'intégration des collaborateurs.

Connaissances

Leadership

Sens du service

Rigueur

Capacité à fédérer

Description du poste

Responsable Restauration & Cuisine H/F 22 - Pléneuf-Val-André

POSTE : Responsable Restauration & Cuisine H/FDESCRIPTION :Vous êtes un(e) professionnel(le) de la restauration, passionné(e) par le produit, le service et le management ? Vous aimez être sur le terrain, accompagner vos équipes et avoir une vision globale de l'activité ?Le Spa Marin du Val André recherche son/sa futur(e) Responsable Restauration & Cuisine pour prendre en charge et développer l'ensemble de son activité restauration.UNE DOUBLE CASQUETTE : SALLE & CUISINEVéritable chef d'orchestre de la restauration, vous êtes au coeur de l'expérience client.Votre rôle ne se limite pas à la gestion de la salle : vous assurez une coordination étroite entre la cuisine et le service afin de garantir une prestation cohérente, fluide et qualitative, de la conception de l'offre jusqu'à l'assiette et à l'accueil du client.Vous êtes à la fois manager, organisateur(trice), gestionnaire et garant(e) de la qualité.VOS MISSIONSRestauration et service- Superviser l'ensemble des activités : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar et événements ;- Organiser les services et garantir leur bon déroulement ;- Être présent(e) sur le terrain et accompagner les équipes au quotidien ;- Garantir un accueil chaleureux et un service à la hauteur du standing de l'établissement ;- Développer les ventes additionnelles et contribuer à l'augmentation du chiffre d'affaires ;- Prendre en charge les demandes particulières et les réclamations clients.Cuisine et offre culinaire- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine ;- Participer à la définition et à l'évolution de l'offre culinaire ;- Veiller à la régularité de la qualité des plats et des prestations ;- Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle ;- Suivre les approvisionnements, les stocks et les coûts matières ;- Participer à la maîtrise des pertes et du gaspillage ;- Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Management- Encadrer, fédérer et faire monter en compétences les équipes ;- Organiser les plannings en fonction de l'activité ;- Réaliser les briefings et assurer une bonne communication entre les équipes ;- Participer au recrutement et à l'intégration des collaborateurs ;- Instaurer une dynamique positive et exigeante autour de la qualité de service.Gestion et développement- Contrôler les commandes, les livraisons et les stocks ;- Participer aux inventaires et à l'analyse des écarts ;- Être force de proposition pour développer l'activité et la rentabilité.Contrat : CDIPoste non logéRémunération : selon profil et expérienceOrganisation : travail les week-ends et jours fériés selon planningRepos : 2 jours de repos consécutifsAvantages : mutuelle d'entreprise et CSEPROFIL :Nous recherchons une personnalité engagée, dynamique, organisée et proche du terrain.Vous disposez d'une expérience significative en restauration et en management d'équipe, idéalement dans un environnement hôtelier, touristique ou de standing.Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre sens du service, votre rigueur et votre capacité à fédérer.La connaissance de la cuisine et votre capacité à travailler aussi bien avec les équipes de salle que les équipes de cuisine seront de véritables atouts.

Type de contrat CDI
Contrat travail

Expérience

• Expérience exigée Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Employeur

Groupe hôtelier familiale depuis 1968.La mer, la montagne, le bien être, la découverteChez HMC, l'union fait la force, poussez nos portes et rejoignez nos équipes.