Responsable Restauration Collective – 2500 repas/jour

Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer; Martinique; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Job summary

Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer recherche un technicien restauration pour piloter la cuisine de détention et superviser la production d’environ 2500 repas par jour. Vous collaborez avec les détenus auxiliaires et le personnel du service restauration, en veillant au respect des normes d’hygiène et à la sécurité.

Vous organisez et suivez les opérations de maintenance et assurez les commandes et le suivi des coûts quotidiens.

Qualifications

• Planifier, organiser et gerer le service de restauration en detention.
• Superviser preparation des repas et le mess des personnels.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et au PMS.

Responsibilities

• Planifier, organiser et gérer le service.
• Organiser et superviser la preparation des repas destinés à la population pénale et au mess des personnels.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et assurer le suivi du PMS.
• Encadrer, former et accompagner les personnes détenues sur les postes de travail et prévenir les risques professionnels.
• Gérer les coûts de production et optimiser les dépenses.

Job description

Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer recherche un technicien restauration pour piloter la cuisine de détention et superviser la production d’environ 2500 repas par jour. Vous collaborez avec les détenus auxiliaires et le personnel du service restauration, en veillant au respect des normes d’hygiène et à la sécurité.

Vous organisez et suivez les opérations de maintenance et assurez les commandes et le suivi des coûts quotidiens.