Responsable Restauration

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF); Occitanie; Presencial; EUR 30 000 - 52 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) recherche un responsable de la restauration.

Vous piloterez les activités de restauration, animerez une équipe et garantirez la qualité des prestations. Accès par concours de la fonction publique ou par voie contractuelle est possible après formation Bac+2 à Bac+3 en restauration ou industrie agro-alimentaire.

Qualificações

• Formation supérieure technique en restauration et/ou industrie agro-alimentaire (Bac+2 à Bac+3).
• Accéder au poste par concours de la fonction publique ou voie contractuelle.

Responsabilidades

• Planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration.
• Animer une équipe de professionnels et veiller à l’efficacité et à la qualité des prestations.
• S’appuyer sur le magasin et sur les responsables achats et logistique.

Conhecimentos

Respect des personnes

Loyauté

Rigueur professionnelle

Travail en équipe

Adaptation au changement

Capacité d’envoi et de reporting

Autonomie et organisation

Encadrement

Expertise technique culinaire

Formação académica

Bac+2 à Bac+3 en restauration / industrie agro-alimentaire

Descrição da oferta de emprego

Vos missions en quelques mots

Le responsable de la restauration planifie, organise et pilote l’ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Pour ce faire il dispose dans son équipe de responsables productions (2 cuisines en liaison chaude et froide, une 3ème en projet) et 2 diététiciennes. Il s’appuie également sur le magasin et la responsable achats et logistique.

Il a une bonne connaissance des matières premières

Profil recherché

Statut, recrutement:

Être issu d'une formation supérieure technique (Bac+2 à Bac+3 en restauration et/ou industrie agro-alimentaire).

Accéder au poste par concours de la fonction publique (corps des techniciens supérieurs hospitaliers) ou par voie contractuelle.

Aptitudes Requises

• Respect des personnes et de leurs fonctions
• Loyauté
• Rigueur professionnelle
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité d'adaptation au changement
• Capacité d'envoyer l'information, à rendre compte, à formuler des propositions
• Autonomie, sens de l'organisation, anticipation, respect des délais
• Connaissance de l'environnement professionnel et des compétences métiers au regard de la fiche de poste
• Capacité d’encadrement
• Capacité d’expertise

Compétences attendues

• Expert en techniques culinaires en restauration collective en établissements de santé tant en liaison chaude que froide
• Connaissances approfondies en hygiène, sécurité, environnement (dont la norme HACCP)
• Savoir manager une équipe et piloter des projets.
• Choisir une méthode, un moyen correspondant à son domaine de compétence
• Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
• Evaluer les compétences de ses collaborateurs
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
• Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation