Responsable Petit-Déjeuner H/F

France Travail; Bourgogne-Franche-Comté; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un Responsable Petit-Déjeuner dynamique et organisé pour prendre en main l'ensemble du service et développer l'expérience client au petit-déjeuner dans notre établissement.

Vous collaborerez avec la réception, la cuisine et la direction, assurerez l'organisation, la qualité et le respect des HACCP, et vous engagerez à former et motiver une petite équipe afin d'offrir un séjour mémorable.

Qualifications

• Formation en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.
• Expérience significative en service/restauration/hôtellerie.
• Première expérience d'encadrement est un atout.
• Connaissance des règles HACCP appréciée.

Responsabilités

• Organiser et piloter le service petit-déjeuner.
• Préparer et coordonner le déroulement du service.
• Garantir l'ouverture du buffet dans les meilleures conditions.
• Anticiper les besoins et les volumes selon l'activité.
• Veiller à la fluidité du parcours client.
• Développer l'expérience client : accueillir les clients avec professionnalisme et convivialité.
• Assurer une présence active en salle.
• Recueillir les retours clients et proposer des améliorations.
• Contribuer à faire du petit-déjeuner un véritable moment fort du séjour.
• Superviser la qualité du buffet : contrôler la présentation des produits.
• Assurer le réassort tout au long du service.
• Veiller à l'attractivité et à la mise en valeur de l'offre.
• Garantir la disponibilité des produits jusqu'à la fin du service.
• Encadrer et accompagner l'équipe (1 à 3 personnes) : organiser la répartition des tâches.
• Former et accompagner les collaborateurs intervenant sur le service.
• Créer une dynamique positive et collaborative.
• Veiller au respect des procédures et standards.
• Réaliser les plannings et anticiper le rapport des prévisionnels petit-déjeuner via notre PMS.
• Assurer la gestion opérationnelle : suivre les stocks et les consommations.
• Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
• Participer aux commandes et aux approvisionnements.
• Assurer les transmissions avec les autres services.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité : HACCP.

Connaissances

Service client

Organisation

Leadership

Rigueur

Réactivité

Travail en équipe

Formation

Formation en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente

Outils

Protel PMS

Description du poste

Dans le cadre du développement de notre activité et de notre volonté de renforcer la qualité de l'expérience client, nous créons un poste de Responsable Petit-Déjeuner. Nous recherchons une personne dynamique, organisée et dotée d'un véritable sens du service pour prendre en main, structurer et développer l'ensemble de notre offre petit-déjeuner. Plus qu'un simple poste opérationnel, il s'agit d'une opportunité de contribuer activement à l'organisation du service, d'être force de proposition et de participer à l'amélioration continue de l'expérience proposée à nos clients.

Votre futur environnement :

Au sein de notre établissement, vous serez le référent du service petit-déjeuner et travaillerez en étroite collaboration avec la réception, la cuisine, les équipes d'étage et la direction. Vous bénéficierez d'une réelle autonomie pour organiser le service et faire évoluer les pratiques tout en garantissant le respect des standards de qualité de l'établissement.

Vos principales missions :

• Organiser et piloter le service petit-déjeuner
• Préparer et coordonner le déroulement du service.
• Garantir l'ouverture du buffet dans les meilleures conditions.
• Anticiper les besoins et les volumes en fonction de l'activité.
• Veiller à la fluidité du parcours client.
• Développer l'expérience client : Accueillir les clients avec professionnalisme et convivialité.
• Assurer une présence active en salle.
• Recueillir les retours clients et proposer des améliorations.
• Contribuer à faire du petit-déjeuner un véritable moment fort du séjour.
• Superviser la qualité du buffet : Contrôler la présentation des produits.
• Assurer le réassort tout au long du service.
• Veiller à l'attractivité et à la mise en valeur de l'offre.
• Garantir la disponibilité des produits jusqu'à la fin du service.
• Encadrer et accompagner l'équipe (une à trois personnes) :Organiser la répartition des tâches.
• Former et accompagner les collaborateurs intervenant sur le service.
• Créer une dynamique positive et collaborative.
• Veiller au respect des procédures et standards.
• Réaliser les plannings et anticiper le rapport des prévisionnels petit-déjeuner via notre PMS (Protel)
• Assurer la gestion opérationnelle :Suivre les stocks et les consommations.
• Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
• Participer aux commandes et aux approvisionnements.
• Assurer les transmissions avec les autres services.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité : Appliquer et faire respecter les règles HACCP.
• Contrôler le respect des procédures de stockage, de nettoyage et de traçabilité.
• Veiller à la propreté permanente des espaces de travail (plonge, nettoyage)

Le profil que nous recherchons

Vous aimez être sur le terrain et prendre des initiatives.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre sens du service et de l'accueil
• Votre capacité d'organisation
• Votre leadership naturel
• Votre rigueur et votre fiabilité
• Votre réactivité face aux imprévus
• Votre goût du travail en équipe
• Votre souci permanent de la satisfaction client

Formation et expérience :

Formation en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente. Expérience significative en service, restauration ou hôtellerie. Une première expérience d'encadrement est un véritable atout. Connaissance des règles HACCP appréciée.

Liste des tâches non exhaustives.

Vous participerez à la mise en place et au développement du service en apportant vos idées, vos méthodes et votre savoir-faire.

Conditions du poste :

CDI Temps plein 39H. Travail principalement en horaires matinaux. Travail les week-ends et jours fériés selon planning. Poste à pourvoir début novembre 2026.

Experience: 6 MoisCompétences: Techniques du service en salle,Accueillir le client et l'installerLangues: Anglais exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.