Responsable Logistique Secteur Restauration H/F

Centre Hospitalier; Aubusson; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Le Centre Hospitalier d'Aubusson recherche un responsable du service restauration. Vous dirigerez une équipe de 12 personnes et piloterez la préparation des repas sur trois sites, avec environ 500 repas/jour et la livraison vers des sites partenaires.

Vous contribuerez à la qualité de prise en charge et au cadre de transformation de l'établissement, notamment via la dématérialisation des commandes et le pilotage des projets avec les services achats et finances.

Qualifications

• Bac +3 à +5 dans les domaines du management, de la logistique, de la restauration ou formation équivalente.
• Utilisation des outils informatiques indispensable (bureautique, traitement de texte, tableurs Excel, mail).
• Utilisation du logiciel DataMeal (formation prévue par l'établissement). Une expérience d'encadrement est souhaitable.
• Expérience en restauration collective hospitalière ou médico-sociale ou en grande distribution appréciée.

Responsibilities

• Encadrer une équipe de 12 personnes (gestion des plannings, recrutements, animation des réunions; évaluations).
• Optimiser les processus organisationnels du service (approvisionnement à la livraison).
• Veiller au respect des règles HACCP.
• Piloter l'informatisation des commandes et de la production.
• Assurer le suivi économique et budgétaire du service avec les achats-finances.
• Co-construire les menus avec la diététicienne.

Skills

Management

Logistique

Restauration collective

HACCP

Informatique

Education

Bac+3 à Bac+5 en management/logistique/restauration

Tools

DataMeal

Excel

Job description

Envie d'exercer votre activité dans un cadre de vie agréable et un établissement à dimension humaine ? Rejoignez le Centre Hospitalier d'Aubusson !Nous recherchons un responsable pour le service restauration du Centre Hospitalier d'Aubusson constitué d'une équipe de 12 personnes. Vous aurez l'opportunité de piloter une activité essentielle à la qualité de prise en charge des patients et des résidents, le service restauration assurant la préparation des repas de ses 3 sites d'Aubusson et la livraison vers des sites partenaires (environ 500 repas journaliers). Ce poste vous permettra de développer vos compétences managériales et de prendre part à la dynamique de transformation du service à travers les projets de l'établissement aux enjeux majeurs : - Manager et fédérer une équipe autour d'objectifs communs, dans une démarche de coopération et d'amélioration continue ; - Mettre en place la dématérialisation de la gestion des commandes alimentaires en lien avec le service achats et finances en charge du magasin ; - Conduire des projets structurants et vertueux en matière de qualité, d'innovation, d'organisation et de développement durable tels que : o La réduction du gaspillage alimentaire, o L'amélioration de la qualité des produits dans l'assiette en développant notamment les filières et partenariats existants, o La mise en place de nouvelles techniques de préparation des repas (cuisson basse température, reconstitution des mixés, etc.) plus adaptées aux pathologies de la personne âgée vieillissante. - Participer à un projet architectural d'envergure à l'horizon 2030, avec la création d'un nouveau pôle restauration, que vous accompagnerez dans sa mise en oeuvre. Le service disposera ainsi de nouveaux locaux modernes, plus spacieux et ergonomiques offrant un cadre de travail optimisé, plus fonctionnel et agréable au quotidien. Toute une équipe vous attend : vous travaillerez en étroite collaboration avec le gestionnaire de commandes, la diététicienne et l'équipe de direction.

UN POSTE À RESPONSABILITÉS, AU CŒUR DE PROJETS AMBITIEUX !

VOS MISSIONS PRINCIPALES :-

• Encadrer une équipe de 12 personnes (gestion des plannings, recrutements, animation des réunions de service ; évaluations, etc.)
• Optimiser les processus organisationnels du service (de l'approvisionnement à la livraison (en lien avec le magasin)) ;
• Veiller au respect des règles HACCP ;
• Piloter l'informatisation des process de commande et de production ;
• Assurer le suivi économique et budgétaire du service en lien avec le service achats-finances (suivi des commandes, suivi des marchés, etc.) ;
• Co-construire les menus avec la diététicienne ;
• Participer aux instances de l'établissement (animer notamment les commissions des menus) ;
• Proposer et déployer des projets en lien avec le service (ex : partenariats locaux, réduction du gaspillage alimentaire, etc.) ;
• Assurer le lien avec les services de l'établissement et notamment les services de soins ;
• Veiller aux relations avec les prestataires ;
• Créer et rédiger les documents techniques, relatifs au domaine d'activité ;
• Ponctuellement, assurer/organiser le remplacement du gestionnaire de commandes.

QUALIFICATIONS :-

Bac +3 à +5 dans les domaines du management, de logistique, de restauration, de l'hôtellerie-restauration, de l'agroalimentaire ou formation équivalente Savoir-faire :- L'utilisation des outils informatiques est indispensable (bureautique, traitement de texte, tableurs excel, mail, etc.) ;- Utilisation du Logiciel DataMeal (formation prévue par l'établissement).Une expérience d'encadrement d'équipe est souhaitable.Une expérience en restauration collective (restauration hospitalière ou médico-sociale) ou en grande distribution serait appréciée.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
• Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.