Responsable des Offices - Restauration Scolaire - Challans H/F

Communes; Challans; Sur place; EUR 30 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville de Challans, en Pays de la Loire, recherche son futur Responsable Office Restauration pour organiser et assurer le bon fonctionnement des offices de restauration scolaire. Vous veillerez au respect des normes d'hygiène et de sécurité et encadrerez les équipes sur les différents sites.

A partir du service Entretien-Restauration et sous l'autorité de la Responsable du service, vous piloterez l'activité, coordonnerez les échanges avec la cuisine centrale et veillerez à la qualité du

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective et encadrement d'équipe.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Maîtrise des outils informatiques et des tableaux de suivi (stocks, traçabilité, planning).
• Capacité à coordonner plusieurs sites et à fédérer une équipe.
• Rigueur, autonomie et sens du service public.

Responsabilités

• Piloter l'activité des offices de restauration.
• Organiser et contrôler le fonctionnement quotidien des offices de restauration scolaire.
• Suivre les effectifs de repas et informer la responsable de production.
• Veiller à la qualité du service et au respect des temps de repas.
• Proposer des actions correctives en cas de dysfonctionnements.
• Assurer la démarche hygiène et qualité selon le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Contribuer à la gestion durable (maîtrise des consommations, réduction du gaspillage).
• Encadrer les agents polyvalents et organiser les remplacements.
• Animer les équipes et coordonner les échanges entre offices et écoles.
• Former sur HACCP et sécurité des EPI et conduite à tenir en non-conformité.

Connaissances

Restauration collective

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Tableaux de suivi

Planification

Relationnel

Description du poste

Vous intégrez une ville dynamique à taille moyenne où il fait bon vivre. Ses 23 500 habitants bénéficient d'une situation géographique idéale, à 40 minutes de Nantes et à 20 minutes de la mer, au carrefour du nord-ouest de la Vendée.L'éducation au goût fait partie des objectifs du service de restauration de la Ville. L'équipe de la Cuisine Centrale attache une importance particulière à proposer des repas équilibrés, de qualité et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants. Dans ce cadre, la Ville de Challans recherche son futur Responsable Office Restauration.Au sein du service Entretien-Restauration et sous l'autorité de la Responsable du service, vous assurez l'organisation et le bon fonctionnement des offices de restauration scolaire. Vous veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité tout en encadrant les équipes affectées sur les différents sites.

Vos missions principales seront organisées autour de 2 axes :

• Le pilotage de l'activité des offices de restauration
• Organiser et contrôler le fonctionnement quotidien des offices de restauration scolaire, en lien avec la cuisine centrale et en vous appuyant sur les référents d'office,
• Suivre les effectifs de repas, anticiper les variations et transmettre les informations nécessaires à la responsable de production,
• Veiller, avec le référent d'office, à la bonne distribution des repas, à la qualité du service rendu aux enfants et au respect des temps de repas,
• Repérer les dysfonctionnements liés au matériel, aux livraisons, aux effectifs ou à l'organisation et proposer des actions correctives,
• Garantir la mise en oeuvre de la démarche hygiène et qualité en faisant appliquer les procédures définies dans le Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Contribuer aux objectifs de gestion durable : maîtrise des consommations, réduction du gaspillage, tri et suivi des déchets,
• Assurer le suivi des produits d'entretien (stocks et commandes),
• Encadrer et accompagner les agents polyvalents de restauration en organisant la répartition des tâches, les priorités quotidiennes et les remplacements,
• Animer les équipes, rappeler les consignes, prévenir les difficultés relationnelles et contribuer à leur résolution avec la hiérarchie,
• Coordonner les échanges entre les offices, la cuisine centrale, les équipes d'animation, les écoles et la hiérarchie,
• Accompagner les équipes sur les consignes HACCP, le port des équipements de protection individuelle et la conduite à tenir en cas de non-conformité.

Vous pourrez être ponctuellement amenée à renforcer les équipes sur des missions d'agent de restauration ou pour apporter un appui technique sur un office.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans les domaines de la restauration collective, et de l'encadrement d'équipe,
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP),
• Aisance avec les outils informatiques et les tableaux de suivi (gestion des stocks, traçabilité, plannings, indicateurs d'activité),
• Capacités d'organisation, de planification et de coordination de plusieurs sites,
• Qualités managériales reconnues et aptitude à fédérer une équipe,
• Rigueur, autonomie, sens des responsabilités et du service public,
• Bon relationnel, esprit d'équipe et capacité d'adaptation,

Conditions de travail

• Pendant les semaines scolaires : Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 8h00 - 16h30 ;
• Un mercredi sur deux : 8h00 - 12h00.
• Hors temps scolaire : forfait annuel de 200 heures à répartir en fonction des nécessités du service et en accord avec la Responsable du service.