RESPONSABLE SECTEUR RESTAURATION SCOLAIRE (F/H)

Ardenne Metropole; La Francheville; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

Ville de Charleville-Mézières recrute un responsable du secteur restauration scolaire. Vous pilotez l’organisation et le contrôle du fonctionnement des 19 restaurants scolaires et des centres de loisirs durant les vacances.

Vous encadrez environ 35 agents, assurez la qualité des prestations et le respect des règles d’hygiène, en coordination avec la cuisine centrale et les services de l’enfance et de la jeunesse.

Qualifications

• Management et gestion des équipes
• Hygiène et sécurité alimentaire
• Organisation et qualité du service
• Suivi des locaux et des équipements
• Suivi administratif

Responsibilities

• Encadrer les équipes de restauration et assurer leur formation
• Piloter les plannings des 19 restaurants scolaires et des centres de loisirs
• Contrôler l’hygiène et la sécurité alimentaire
• Coordonner avec la cuisine centrale et les services concernés
• Suivre le temps de travail et rendre compte des difficultés
• Assurer la continuité du service pendant les vacances

Job description

Réf. VILLE DE CHARLEVILLE-MEZIERES/202610-630

Collectivité Ville de Charleville-Mézières

Cadre d'emploi Techniciens territoriaux

Type d'emploi Emploi permanent

Type de temps de travail Temps complet

Filière Technique

Localisation du poste LA FRANCHEVILLE

Présentation de la collectivité

Chef-lieu des Ardennes françaises et porte sud de l’Ardenne, Charleville-Mézières est un carrefour d’échanges entre les pays du nord de l’Europe et la France mais également une ville d’art et d’histoire qui séduit par la diversité et la richesse de son patrimoine. Capitale mondiale des arts de la Marionnette, cité natale d’Arthur Rimbaud, Charleville-Mézières est un havre de paix à 1 h 30 de Paris, 2 h 30 de Bruxelles ou 50 minutes de Reims. Histoire, patrimoine, environnement, culture, la cité de Charles est la ville de tous les possibles, l’échelle humaine en plus.

Contexte du poste

Sous l’autorité du responsable du service de la restauration municipale, le responsable du secteur de la restauration scolaire assure le pilotage, l’organisation et le contrôle du fonctionnement des 19 restaurants scolaires ainsi que de l’activité de restauration des centres de loisirs durant les vacances scolaires. Il encadre les équipes affectées à ces activités, soit environ 35 agents, et garantit la continuité du service, la qualité des prestations ainsi que le respect des exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire

Missions principales

Management et gestion des équipes :

• Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration.
• Élaborer et gérer les plannings en fonction des besoins des différents sites et des périodes scolaires et extrascolaires.
• Organiser les affectations, les remplacements et la gestion des absences.
• Veiller à l’adéquation des effectifs avec les besoins de chaque structure.
• Accompagner les agents dans leurs missions et identifier les besoins en formation.
• Assurer le suivi du temps de travail et rendre compte des difficultés rencontrées.

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire sur l’ensemble des sites.
• Contrôler le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• S’assurer du respect des procédures de réception, de conservation, de remise en température et de distribution des repas.
• Veiller à la traçabilité, aux contrôles de températures et à la tenue des documents sanitaires.
• Organiser les contrôles et assurer le suivi des anomalies et des actions correctives.
• Sensibiliser les agents aux bonnes pratiques d’hygiène.

Organisation et qualité du service :

• Garantir la continuité et la qualité du service de restauration.
• Veiller à la bonne organisation du service sur les différents sites.
• Assurer la coordination avec la cuisine centrale concernant les livraisons et les éventuelles non-conformités.
• Travailler en lien avec les services de l’enfance et de la jeunesse et les responsables des structures.
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des améliorations.

Suivi des locaux et des équipements :

• Veiller à l’état des locaux et des équipements de restauration et à leur bonne utilisation.
• Piloter les besoins d’entretien, de réparation et de renouvellement du matériel.
• Piloter les demandes d’intervention auprès des services compétents.
• Assurer le suivi des contrôles et des opérations de maintenance nécessaires.
• Evaluer les besoins en produits d’entretien et en vaisselle du service et piloter la distribution.

Suivi administratif :

• Actualiser les procédures et documents de fonctionnement.
• Assurer le suivi des besoins en matériel et en consommables.
• Rendre compte à sa hiérarchie du fonctionnement des sites, des besoins et des difficultés rencontrées.
• Participer à la préparation des besoins budgétaires relevant de son périmètre.

Missions complémentaires

Renfort des équipes sur le terrain en cas de nécessité.

Conditions particulières d'exercice

Travail administratif ainsi que présence sur le terrain avec déplacement quotidien sur l’ensembles des sites. Temps complet (36h30 hebdomadaire) avec 9 jours de RTT Horaire fixe en journée continue de 8h00 à 15h18 avec adaptation en fonction des nécessités de service. Possibilité d’astreintes