Responsable de restauration collective (H/F)

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Clamecy; On-site; EUR 30,000 - 38,000; Full time

Job summary

La Région Bourgogne-Franche-Comté recrute un(e) Responsable de restauration collective pour le lycée Romain Rolland à Clamecy (58). Vous dirigez une équipe de 4 agents et assurez la production et la qualité des services de restauration destinés aux élèves et aux bénéficiaires externes.

Vous organisez et coordonnez les activités, élaborez des menus équilibrés, gérez les stocks et le budget, et veillez au respect des normes HACCP et PMS.

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.
• Compétences en management et animation d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et PMS et EGAlim.

Responsibilities

• Piloter l'activité restauration au lycée et garantir la qualité du service.
• Organiser et coordonner l'équipe restauration au quotidien; supervision des commandes et des menus.
• Veiller au respect du budget, à la gestion des stocks et à l'approvisionnement des denrées.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP, PMS, EGAlim).
• Sensibiliser les usagers aux enjeux nutritionnels et à la lutte contre le gaspillage.

Skills

Management d'équipe

Organisation

Hygiène et sécurité

Rigueur

Outils bureautiques

Job description

La Région Bourgogne-Franche-Comté recrute !Responsable de restauration collective (F/H)Lycée Romain Rolland - Clamecy (58) / Catégorie B/C

Rejoindre la Région Bourgogne-Franche-Comté, c'est contribuer chaque jour à la réussite et au bien-être de plus de 103 000 lycéens. Avec 128 lycées publics et plus de 3 200 agents mobilisés sur tout le territoire, la Région œuvre pour offrir aux jeunes une restauration de qualité, durable et accessible.

Nous recherchons un-e Responsable de restauration collective pour le lycée Romain Rolland à Clamecy, un établissement qui produit près de 115 000 repas par an, dont plus de la moitié à destination d'autres établissements du territoire.

Votre mission

À la tête d'une équipe de 4 agents, vous pilotez l'ensemble de l'activité restauration et garantissez la qualité du service rendu aux élèves et aux bénéficiaires extérieurs.

Organiser, coordonner et accompagner l'équipe restauration au quotidienÉlaborer des menus équilibrés, attractifs et conformes aux exigences nutritionnellesParticiper à la production des repas et au choix des denréesVeiller au respect du budget et à la gestion des stocksGarantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS, loi EGAlim)Sensibiliser les usagers aux enjeux de nutrition et de lutte contre le gaspillage alimentaire

Votre profil

Vous aimez cuisiner des produits frais et locauxVous possédez des compétences en management et en animation d'équipeVous maîtrisez les réglementations de la restauration collectiveVous avez le sens du service public, de l'organisation et du travail en équipeVous êtes à l'aise avec les outils bureautiques

Ce que nous offrons

Un véritable équilibre entre vie professionnelle et vie personnellePas de travail le week-end ni pendant la majorité des vacances scolairesUn accompagnement à l'évolution professionnelle et des formations dédiéesUne restauration sur place à tarif préférentielLa prise en charge jusqu'à 75 % de votre abonnement de transport en communL'accès au CNAS, à l'association du personnel et à des dispositifs de participation santé et prévoyance

Travailler dans un lycée a du sens : 89 % des agents estiment avoir un impact positif dans leurs missions et 84 % se déclarent satisfaits de leur travail.

Jury de recrutement : 16 décembre 2026 au lycée Romain Rolland à ClamecyPrise de poste souhaitée : 1er février 2027

Vous souhaitez mettre vos talents de manager et votre expertise culinaire au service des jeunes et du territoire ? Rejoignez-nous !

Compétences:

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Animer, coordonner une équipe
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Coordonner les activités du personnel
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires

Expérience:

24 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.